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episode 1308: Erika´s Welt: Kirschblüte in Bonn gestern und heute
Der Frühling kommt!
Rezept Glasierte Frühlingszwiebeln
Pro Person 5 Frühlingszwiebeln, den weißen Teil, gesäubert und trocken
Die Frühlingzwiebeln in Fett kurz leicht anbraten, dann bei 10 Stangen etwa 2 Teelöffel Zucker drauf, karamellisieren lassen, aber nur hellbraun. Dann eine Mischung aus Weißwein, Sherry oder Portwein und Marsala angießen, etwa je ein Schnapsglas. Wichtig ist, dass süßer Wein wie der Marsala dabei ist. Das Ganze einkochen, bis sich eine zäher Sirup ergibt, wenig Salz drüber und warm oder kalt verspeisen, Eignet sich als Vorspeise und auch fürs kalte Büffet. Also: Frühlingszwiebeln im Frühling!
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