Feinschmeckertouren – Der kulinarische Reisepodcast

In unserem Genuss-Cast lernst du Food- und Feinkostadressen, Weine und Winzer, Restaurants und Spezialitäten-Manufakturen kennen. Als Individualisten entdecken wir auf unseren Reisen gerne Neues aus der Welt der Kulinarik. Begleite uns dabei und profitiere von unseren persönlichen Impressionen und Insidertipps jenseits vom Mainstream-Tourismus! Neben Weinverkostungen und Tipps für die Kombination mit passenden Speisen hörst du hier kurzweilige Geschichten über Wein, Olivenöl, Grappa, Obstbrände, Käse, Gewürze und Co. Du bekommst Impulse über gastronomische Highlights mit außergewöhnlicher Küche und urtypischem Flair, egal ob Sterneküche oder Trattoria. Außerdem erfährst du Unterhaltsames über Städte und Regionen. In den Interviews mit „Genusshandwerkern“ geht es um die Menschen hinter den Produkten und ihre individuelle Story. Du bekommst Einblicke in die Geheimnisse ihrer Produktphilosophie sowie die Herstellung und Veredelung, Umgebung oder Zubereitung ihrer Lebens- und Genussmittel...

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episode 11: Parma - Perle der norditalienischen Genussproduktion? Von Pasta, Parmiggiano und Prosciutto


Wir haben es endlich einmal geschafft und spontan Parma besucht! Jahrzehntelang sind wir entweder links oder rechts an dieser norditalienischen Stadt vorbeigeschossen, die durch die Produkte, denen sie ihren Namen gab, weltbekannt ist. Hinweis zur Tonqualität: Diese Folge haben wir an einem lauen Frühsommerabend ganz entspannt mitten auf dem zentralen Platz der Stadt, der Piazza Garibaldi, eingesprochen – viel Flair, aber nicht ganz so optimale Tonqualität ????

Parma und sein Umland sind ein Zentrum der norditalienischen Lebens- und Genussmittelproduktion. Wir beschreiben das Zentrum und berichten über die Unterschiede zwischen Handwerksmanufakturen und den Produzenten der „Schinkenstraße“, Lebensmittel-Museen. Du erfährst, wo wir den weltbesten Parmesan probiert haben und warum Käsereien heute Tresoren gleichen müssen. Du lernst einiges über die eher deftige Küche und ein paar Restaurants und warum der Genuss von Lambrusco heute nicht mehr unbedingt zu ein bis zwei Tagen Unpässlichkeit führen muss ????

Zu der Schinken- und Salamimanufaktur kommst du über diesen Link:

https://www.salumificiopevericarlo.com/it

Die Käserei findest du über diesen Link:

http://www.saliceto.com

http://shop.parmigianoreggianosaliceto.it

Die angesprochenen Restaurants:

http://www.trattoriasorellepicchi.com/sorellepicchi/

http://www.osteriadellaghiaia.it

http://osteriadeimascalzoni.it

In der Folge nicht ganz korrekt ausgesprochen (????) und offenbar edel:

http://www.osteriagattamatta.com

http://www.osteriadellozingaro.it

http://www.trattoriadeltribunale.it

Naja:

http://www.laforchettaparma.it/la-forchetta.php

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In unserem Genuss-Cast lernst du Food- und Feinkostadressen, Weine und Winzer, Restaurants und Spezialitäten-Manufakturen kennen. Als Individualisten entdecken wir auf unseren Reisen gerne Neues aus der Welt der Kulinarik. Begleite uns dabei und profitiere von unseren persönlichen Impressionen und Insidertipps jenseits vom Mainstream-Tourismus! Neben Weinverkostungen und Tipps für die Kombination mit passenden Speisen hörst du hier kurzweilige Geschichten über Wein, Olivenöl, Grappa, Obstbrände, Käse, Gewürze und Co. Du bekommst Impulse über gastronomische Highlights mit außergewöhnlicher Küche und urtypischem Flair, egal ob Sterneküche oder Trattoria. Außerdem erfährst du Unterhaltsames über Städte und Regionen. In den Interviews mit „Genusshandwerkern“ geht es um die Menschen hinter den Produkten und ihre individuelle Story. Du bekommst Einblicke in die Geheimnisse ihrer Produktphilosophie sowie die Herstellung und Veredelung, Umgebung oder Zubereitung ihrer Lebens- und Genussmittel. Mit Geschichten von unseren Entdeckertouren, auch aus den mediterranen Ländern Italien, Frankreich und Spanien, wollen wir dich inspirieren, das Leben mit kulinarischen Highlights zu genießen! Wenn auch du Produkte mit eigener Handschrift, die Vielfalt der Aromen von natürlichen Lebensmitteln und deren intensiven Genuss liebst, dann bist du in dieser Show genau richtig. Viel Spass beim Hören und Genießen!


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 December 13, 2017  29m