Culinaricast

Der Podcast rund ums kochen. Wir erklären Euch, wie kochen funktioniert, wie ihr fantastische Gerichte zubereitet, welche Tricks, Tips und Abwandlungen es dazu jeweils gibt und was sonst noch alles dazu gehört. Culinaricast - SO geht kochen! Mehr findest Du auf www.Culinaricast.de

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CC106-3 Tage Kochen (Kokos-Curry Suppe und Safthuhn)


Ich habe das Safthuhn zum Schluss noch mit etwas Knoblauchbutter eingepinselt-der Wahnsinn Wenn einer eine Speise tut, da kann er viel erzählen. Udo Sauer und ich haben drei Tage am Stück Speisen getan,bzw. zusammen gekocht und berichten in dieser Miniserie über all das, was wir gewaschen, geputzt, gebraten, gedämpft, gegart, sautiert, entdarmt, frittiert, serviert und zelebriert haben. Den Anfang macht eine meiner legendären Kokos-Curry Suppen mit Garnele und ein Wahnsinns Safthuhn. Die Shownotes schrieb der talentierte Herr @kambfhase, werft ihm ordentlich was in den Hut. 00:00:00 Begrüßung

  1. Heute wieder mit Udo
  2. Samstag war Geburtstag
  3. Mumble
  4. Sven hat mit dem Rauchen aufgehört
  5. Nichtraucher Bluemoon
  6. Kokos-Suppe
  7. Lamm-Karree
  8. Mais-Hähnchen
  9. Mousse au Chocolat
  10. Erfahrungswerte notieren
00:05:11 Curry-Kokos-Suppe
  1. Zutaten
    1. Eine Dose Kokosmilch
    2. Hühnerfond
    3. rote Paprika, Zuckerschoten, Frühlingslauch
    4. Garnelen als Einlage
    5. frischer Ingwer
    6. Curry Paste
  2. Die Suppe kann auch als Sud für Fische verwendet werden
00:13:04 Schritt für Schritt
  1. Zuerst Kokosmilch und Hühnerfond kochen
  2. Curry-Paste mit dazu
  3. Aufkochen, abschmecken und abbinden
  4. Gemüse und Einlage dazugeben
  5. Geht auch gut mit Zander, Jakobsmuscheln und Geflügel
00:20:01 Mais-Hähnchen
  1. Das Huhn verliert im Ofen keinen Saft Ausschließlich mit Mais gefüttert
  2. Das Fleisch ist gelb und schmeckt feiner
  3. In Salzwasser (60g/L) einlegen
  4. Heston Blumenthal
  5. Hähnchen dünn mit Butter einreiben
  6. Bei 90°C Umluft für 1:30h in den Ofen
  7. Der Pürzel muss vor der Zubereitung ab Die Kerntemperatur sollte 75°C betragen
  8. 45 Minuten auskühlen lassen
  9. Nochmal die Haut knusprig braten
  10. Dazu gab es Bundmöhren
  11. Für die Soße: Flügel mit Gemüse im Topf rösten
  12. Danke für die tollen neuen Headsets Tomatenmark hinzugeben
  13. Mit gestrecktem Hühnerfond ablöschen
  14. Zwei Stunden simmern lassen
  15. Mit etwas Butter aufmontieren
  16. Beim Reduzieren den Deckel vom Topf nehmen
  17. Das Safthuhn-Rezept 
  18. Der Culinaricast hat neue Headsets
  19. Vielen lieben Dank dafür!
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Zemanta


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 2014-06-27  39m