Wir erklären Euch, wie kochen funktioniert, wie ihr fantastische Gerichte zubereitet, welche Tricks, Tips und Abwandlungen es dazu jeweils gibt und was sonst noch alles dazu gehört.
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CC106-3 Tage Kochen (Kokos-Curry Suppe und Safthuhn)
Ich habe das Safthuhn zum Schluss noch mit etwas Knoblauchbutter eingepinselt-der Wahnsinn
Wenn einer eine Speise tut, da kann er viel erzählen. Udo Sauer und ich haben drei Tage am Stück Speisen getan,bzw. zusammen gekocht und berichten in dieser Miniserie über all das, was wir gewaschen, geputzt, gebraten, gedämpft, gegart, sautiert, entdarmt, frittiert, serviert und zelebriert haben. Den Anfang macht eine meiner legendären Kokos-Curry Suppen mit Garnele und ein Wahnsinns Safthuhn.
Die Shownotes schrieb der talentierte Herr @kambfhase, werft ihm ordentlich was in den Hut.
00:00:00 Begrüßung- Heute wieder mit Udo
- Samstag war Geburtstag
- Mumble
- Sven hat mit dem Rauchen aufgehört
- Nichtraucher Bluemoon
- Kokos-Suppe
- Lamm-Karree
- Mais-Hähnchen
- Mousse au Chocolat
- Erfahrungswerte notieren
- Zutaten
- Eine Dose Kokosmilch
- Hühnerfond
- rote Paprika, Zuckerschoten, Frühlingslauch
- Garnelen als Einlage
- frischer Ingwer
- Curry Paste
- Die Suppe kann auch als Sud für Fische verwendet werden
- Zuerst Kokosmilch und Hühnerfond kochen
- Curry-Paste mit dazu
- Aufkochen, abschmecken und abbinden
- Gemüse und Einlage dazugeben
- Geht auch gut mit Zander, Jakobsmuscheln und Geflügel
-
Das Huhn verliert im Ofen keinen Saft
Ausschließlich mit Mais gefüttert
- Das Fleisch ist gelb und schmeckt feiner
- In Salzwasser (60g/L) einlegen
- Heston Blumenthal
- Hähnchen dünn mit Butter einreiben
- Bei 90°C Umluft für 1:30h in den Ofen
-
Der Pürzel muss vor der Zubereitung ab
Die Kerntemperatur sollte 75°C betragen
- 45 Minuten auskühlen lassen
- Nochmal die Haut knusprig braten
- Dazu gab es Bundmöhren
- Für die Soße: Flügel mit Gemüse im Topf rösten
-
Danke für die tollen neuen Headsets
Tomatenmark hinzugeben
- Mit gestrecktem Hühnerfond ablöschen
- Zwei Stunden simmern lassen
- Mit etwas Butter aufmontieren
- Beim Reduzieren den Deckel vom Topf nehmen
- Das Safthuhn-Rezept
- Der Culinaricast hat neue Headsets
- Vielen lieben Dank dafür!