Radio légumes & Cie

Le balado consacré à la culture et à l’entretien des plantes comestibles

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Aigres ou douces, les cerises n’ont pas besoin de gâteau (ou de sundae)














Cette émission est une présentation d’Acti-sol, producteur d’engrais naturels efficaces, produits localement et recommandés par les professionnels.

















Les cerises sont indigènes en Europe et en Asie. Des noyaux ont été retrouvés dans des sites archéologiques datant du Néolithique à l’âge du bronze, il y a donc entre 2 500 et 7 000 ans. La domestication aurait commencé il y a plus de 2 000 ans.Il existe deux formes de cerises. Les cerises aigres ou griottes, que les Français nomment cerises anglaises, et qui sont rustiques. Les fruits, trop acides pour être consommés frais, sont généralement utilisés cuits. Après la cuisson, ils prennent un goût riche et sucré, plus prononcé que chez les cerises douces une fois cuites.Les cerises douces, que les Québécois appellent les cerises de France, sont le plus souvent sucrées, mais certaines variétés ont de petites notes d’acidités.Au Canada, les spécialistes ont développé une lignée nommée, cerisier de la Saskatchewan, aussi connut sous le nom de cerisiers SK, dont les fruits, visuellement semblables aux cerises aigres, sont beaucoup plus sucrés que ceux-ci.Les cerises aigres et les cerises de la Saskatchewan renferment des antioxydants. Elles sont une excellente source de cuivre et de vitamines C et A. Elles sont une bonne source de manganèse, fer, potassium et fibres alimentaires, et une source de vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B9 et K. Les cerises douces sont une source de potassium, magnésium, manganèse, cuivre et vitamines B5 et C. Elles contiennent un peu d’antioxydants en moins grande quantité que les cerises aigres et SK.Les cerisiers de la Saskatchewan sont de gros arbustes rustiques jusqu’en zone 2. On les multiplie par bouture. Comme les cerisiers à fruits aigres sont rustiques en zone 3, ces petits arbres conviennent bien aux climats nordiques. Ils peuvent prendre la forme d’arbres demi-tiges et basses tiges ou de formes taillées en gobelet. Les arbres semi-nains sont obtenus par le porte-greffe Gisela® 6. Par contre les cerisiers à fruits doux, qui poussent sous forme d’arbres, craignent le froid et l’humidité. Seules quelques variétés sont rustiques jusqu’en zone 5. Elles peuvent prendre la forme d’arbres tiges, demi-tiges et basses tiges. Les formes naines sont greffées sur le porte-greffe Gisela® 5 et les formes sur Gisela® 6 et Gisela® 12.Les cerisiers à fruit aigres et SK poussent dans un sol meuble et bien drainé. Ce sont des plantes moyennement gourmandes et moyennement assoiffées. Les cerisiers à fruits doux demandent un sol meuble à lourd, frais à humide. Ce sont des plantes gourmandes et assoiffées. Tous ces cerisiers poussent au soleil et demandent de 3 à 5 ans avant la mise à fruits. Si les cerisiers à fruit aigres et SK sont autofertiles, les cerisiers à fruits doux demandent en général une pollinisation croisée.Pour la plantation, on commence par faire un léger apport de compost pour les cerisiers aigres et SK, et plus important pour les cerisiers à fruits doux. Après avoir ameubli le sol, on procède comme pour la plantation de n’importe quel arbre ou arbuste. Dans la mesure du possible, on tient compte des besoins du porte-greffe. Le plus important est de bien suivre les arrosages durant les 2 à 3 ans après la mise en terre. On pratique des arrosages en profondeur afin que les racines descendent dans le sol et qu’elles résistent ainsi mieux...


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 2021-06-16  26m