[Musik]
Der Witze mit Mikro, Scham und Kappel
Ich begrüße euch ganz ganz herzlich zu einer neuen Folge von der Witze Hopfologie.
Und wie immer, die Hopfologie ist kein Monolog-Format, nämlich ein Dialog-Format und somit begrüße ich ganz ganz herzlich den Peter.
Grüß dich, Servus!
Hallo Thomas, schöne Grüße nach Wien.
Ja, schöne Grüße nach Bad Ischl.
Und Peter, biertechnisch irgendwas spezielles vorgefallen bei dir in letzter Zeit oder eher so business as usual?
Eigentlich gar nichts drungen dabei.
Also ähnlich wie bei mir.
Wobei, ich muss schon sagen, biertechnisch an sich ist schon was bei mir gewesen.
Und zwar habe ich letztes Wochenende wieder einmal gebraut.
Echt?
Ja, ja.
So jetzt das seit dem Hausfahren das erste Mal jetzt, oder?
Das zweite Mal, das zweite Mal.
Und ich habe wieder den Klassiker, den mein Vater und ich gemeinsam brauen, das für den Alltag heißt, das Bier jetzt ein bisschen modifizieren.
Und zwar habe ich etwas Neues ausprobiert, also Neues für uns, etwas Neues ausprobiert bei der Hopfengabe.
Und zwar haben wir die zweite Hopfengamme in Romer Hopfen dann zum Schluss beim sogenannten Whirlpool gemacht.
Das ist das, wo du dann nicht mehr kochst, sondern wo du das so drehst, damit sich die Trübstoffe senken.
Sollte theoretisch, was ich so gelesen habe, bringen, dass du nicht so die bitteren Stoffe aus dem Hopfen rausholst,
sondern mehr die Aromastoffe, was dieser Hopfen mehr oder weniger von sich gibt.
Was habt ihr für den Hopfen genommen?
Also aus normalen bitter Hopfen haben wir jetzt nichts besonderes genommen, das war ganz normaler Magnum.
Der ist jetzt nicht so spektakulär und bei den Aromahopfen einen Spalter Select, den ich persönlich total gerne habe,
und einen Saphir Hopfen.
Ich kenne ihn nur in Zitriller, wenn er wo drinnen ist, kenne ich die anderen, da können sie mir alles erzählen.
Ja gut, der Zitriller, der hat durchaus einen markanten Geschmack.
Ja, den Saphir, den kennt man vielleicht von manchen Pilzsorten, da verwenden die den ganz gern.
Das finde ich recht angenehmer, Hopfen.
Und der Spalter Select, das finde ich ganz was Cooles, der hat so, es ging jetzt vielleicht ein bisschen was Wiesiges drinnen,
so blumig, wiesig, vielleicht ein bisschen kräuterig.
Mhm.
Ist eine feine Sache.
Also ich mag ihn halt gern, es gibt viele Hopfen, die ich gern habe.
Ja, aber bevor wir jetzt mit unserem aktuellen Bier anfangen werden, möchte ich noch einmal einen kurzen Dank aussprechen,
nämlich unserem Hörer, dem Uwe.
Der hat uns nämlich aufmerksam darauf gemacht, dass wir einen kleinen Linkfehler drinnen hatten zu dem Excel-Sheet,
also Excel-Sheet, schon in Google-Sheet zur Bierverkostung.
Das haben wir natürlich gleich korrigiert. Danke nochmal Uwe für den Hinweis.
Und auch Danke, dass du was aus der Amazon-Wunschliste geschickt hast.
Ist leider noch nicht da, aber ich sage jetzt schon mal vielen lieben Dank dafür.
Ja, das ist so toll. Und danke fürs Ausbessern.
Genau.
Ja, ich war ganz geflasht, weil das auch noch geschieht, weil das eine echt coole Sache.
Gut, dann würde ich sagen, kommen wir zu unserem Bier.
Und da haben wir ja dieses Mal etwas ganz Spezielles ausgesucht.
Etwas, wo ich ehrlich gesagt nicht gedacht hätte, dass das ein Craftbier ist, eigentlich, oder?
Ich lade eine eigene Aussage seit 500 oder 400 Jahren Craftbier.
Genau, die waren schon vor dem Trend Craftbierbrauer.
Wahnsinn.
So, was trinken wir heute? Ein Augustinerbier, aber nicht das aus München, sondern aus Salzburg.
Und das ist ein Märzenbier und hat 12 Grad Stammwürze, 4,6 Prozent Alkohol und Zutaten ganz klassisch Wasser, Gerstenmalz, Hopfen und Hefe.
Was ich ja ehrlich gesagt noch nicht so ganz verstanden habe, Peter, da kannst du sicherlich etwas dazu erzählen.
Ist das jetzt das Augustinerbrau oder ist das das Müllnerbrau oder ist das ganz was anderes?
Sagen wir mal so, die erste Brauerei an dem Ort, wo das jetzt noch immer stattfindet, ist aus einem Augustinerkloster rausgekommen.
Deswegen heißt es Augustinerbier und das ist verbandelt mit dem Augustiner in München.
Das ist quasi eine Subordination von dem Orden aus München.
Aber es ist so, das Müll ist der Ortsteil.
Ach, okay.
So wie Otterkring oder wie Simmering, das ist ein Ortsteil in Salzburg.
Ich werde dann zum Nachlesen für die Salzburger Stadtteile, da gibt es nämlich zum Beispiel ein ganz tolles Salzburg-Wiki, da werden wir ein paar Sachen aussergesucht, ein paar Besonderheiten.
Und Müll ist ein Stadtteil zentral in Salzburg.
Deswegen das Müllnerbrau, das hat jetzt nichts mehr als eine Mühle zum Teil, sonst heißt es Müllnerbrau, aber das Müllner ist der Name, wo es herkommt.
Und das Lustige daran ist, da steht zwar jetzt Augustiner dabei und das Augustinerwappen, das ganz spezielle ist im Braulogo mit drin, im Bierlogo.
Aber eigentlich gehört es auch gar nicht mehr die Augustiner, sondern ein Stift von Benediktiner, also ein Stift Michel Beuern, das ist aus dem Umland von Salzburg.
Wenn man vielleicht gleich mit der Geschichte von dem Ort fährt, wenn du magst.
Ja, gern, gern. Ich lausche gespannt.
So sind meine Notizen, dass ich da keinen Blödsinn erzähle.
Also es hat angefangen von 1465 bis 1525 war dort der Stift Augustiner Korhären aus München.
1525 ist das zum ersten Mal verweist, die haben keinen Nachwuchs erhalten, warst durch irgendwelche Umschwinge im Land, Kriegswirren, ich kann es nicht sagen so genau, habe ich es nicht rausgefunden.
Und ab 1525 war das Gebäude verweist. Im Jahr 1605, also fast 100 Jahre später, ist durch einen Salzburger Herrschaftsherrscher der Burkhardt, der zweite von Weisbriach, ist das an das Augustiner Eremitenstift vergeben worden.
Und die haben ab 1621 einen regulären Braubetrieb. Das heißt, aus dem Augustiner Kloster ist dann eine Augustiner Brauerei im Jahr 1621 geworden.
Und bis das Jahr 1818 haben wir wieder mal ein aussterbender Augustiner in Salzburg gehabt, ist da Bier gebraut worden und da ist dann zu einer Kaserne umfunktioniert worden in das Jahr 1818.
Und der Kaiser Ferdinand, der erste, glaube ich, war das, hat 1835 das dann an die Hand der Benediktiner aus Michelbeuern übergeben.
Die haben dann im Jahr 1912 das heutige Brauhaus errichtet. Also das ist immer wie so ein Bienenstock immer weiter nach außen erweitert, dazugebaut worden, Nachbargebäude dazukauft worden.
Das ist wie so ein Bienenstock. Im Jahr 1939 da ist wie so vieles Schlimmes auch Verkauf verlangen worden, dass quasi die Brauerei enteignet worden durch die Nationalsozialisten.
Und das ist quasi so pro forma Verkauf. Und die Familie Fuchs und Kiener, das sind zwei Familien gewesen. Die Familie Kiener hat damals eine Brauerei Forst oder hat es immer noch im Meran im Südtirol gehabt.
1940 ist dann sogar der Ausschank und Verkauf verboten worden. 1944 ist das Ganze komplett eingestellt worden. Das ist erst nach Ende des Zweiten Weltkrieges wieder alles rückgängig worden und der Verkauf ist auch wieder an das Kloster zurückgegangen.
Also da ist wieder ein Teil der Benediktiner zurückverkauft worden und ab 1949 ist das Gasthaus Krimpelstätter und der Fasspichlerei dazugenommen worden. Das ist im selben Gebäude mehr oder weniger.
Das Krimpelstätter Gasthaus dürfte jetzt einer von den Gasträumen sein, die es jetzt noch gibt und eine Fasslpichlerei. Kannst du uns was sagen dazu Thomas?
Ja, ich habe heute ein cooles Video zu der Brauerei gesehen und die hat ja vorher selbst nicht gewusst, für was das ist. Das ist ja für Holzfässer und die werden dann innen mit Pech verkleidet, was den Vorteil hat, dass sie dann mit der glatten Innenfläche haben und so wird das Holzfassl besser abdichtet und das wird eben in dieser Fasslpichlerei drinnen gemacht.
Das Video habe ich auch gesehen, das ist ganz toll. Das werden wir auch verlinken. Das hat, was ich mir erinnern kann, nur den Effekt, dass die Kohlenäure durch die glatte Oberfläche länger im Bier behält.
Beim Abfüllen wird das nicht unter Druck gesetzt. Schon unter Druck, aber das Bier, wenn durch die glatte Innenfläche bleibt, bleibt länger spruderlig und es kriegt auch ein gewisses Aroma mit vom Pech. Das ist quasi ein Naturprodukt, das ist nichts giftiges.
Im Video hat man dann auch gesehen, wie die da geschnuppert haben, dass das eigentlich ganz angenehm riecht. Das habe ich das erste Mal gesehen in dem Video, eine Fasslpichlerei.
Ich habe das vorher ehrlich gesagt auch nicht gekannt, weil von den Weinfässern her kenne ich das so zum Beispiel nicht. Aber das Video ist ja generell cool, was man da sieht, wie die arbeiten, grandios. Schaut euch das wirklich an in den Show Notes, das ist echt ein Blick wert.
Ich bin auch ein Fan von Kupferinstallationen, das finde ich auch cool und schön, vor allem wenn es dann aufpoliert worden ist.
Genau. Das war nur ganz kurz. Nach dem zweiten Weltkrieg ist das dann sehr zerstört gewesen und verlottert gewesen und da hat man dann die Eigentümergesellschaft gegründet, zu 50% aus dem Benediktinerkloster. 25% ist jetzt im Moment bei der Gabriella Barth, das ist eine Tochter von der Familie Fuchs.
Und 25% beim Heinrich Dieter Kiener, das ist quasi auch Nachvorwahl von der Kiener Brauerei aus Meran. Und der ist jetzt Vorstand von der Stiegel Brauerei daher.
Also das ist die Stiegel Brauerei, das ist auch Privatbrauerei und die Müllner Brauerei ist über den Vorstand verbandelt miteinander.
Ich habe nämlich auch schon gesehen, dass der Vertrieb und Verkauf auch in der Stiegel Brauwelt, da kann man sich nämlich auch ein Augustinerbier kaufen.
Ah ok, ja gerade die nutzen die Synergien mehr oder weniger aus.
Das Augustinerbier wird hauptsächlich vor Ort verkauft. Es gibt dann so einen Klassenkeller Eingang, da kann man dann mit dem Lastwagen oder mit dem Kombi zuverfahren und sich die Bierfässer und Bierkisten und das kleinste Gebinde ist ein 6er Tagel direkt aus dem Keller raus einkaufen.
Und wie der eine Bierbrauer in dem Video erklärt hat, jedes Bier verlässt das Haus gekühlt.
Also wenn man beim Heimfahren schon Durst hat, dann kann man schon mal anfangen das erste Flaschel zu verkosten, weil das ist schon gut eingekühlt.
Das lobe ich mir wirklich. Die achten auf ihre Kunden.
Genau. Es sind die ganzen Brauereinstalationen, also ich habe jetzt noch ein paar Namen aufgeschrieben, das Sudhaus, das Kühlschiff, der Gärkeller, der Lager, Filter und Fasselkeller.
Die haben ein eigenes YouTube Video online, wo man sich das virtuell einmal anschauen kann, wie das dort ausschaut.
Und das schaut wirklich aus, wie wenn einer eine Brauerei in der Kirche eingebaut hätte, mit roter enge Wendeltreppen und Holzglander und Messingbeschläge. Es ist wirklich retro, wie es nicht besser sein kann.
Das stimmt, ja. Das ist auf alle Fälle ein Blick wert. Also da könnt ihr sich das wirklich im Detail anschauen.
Das ist wirklich interessant. Vor allem sieht man, wie die auch früher Bier braut haben, weil die machen das noch immer so.
Und man sieht, man bringt auch heutzutage mit solchen alten Brauernlagen wirklich noch ein Bier zusammen. Echt nicht schlecht.
Ich habe da mal vor langer Zeit einen Podcast gehört vom Holger Klein, der heißt "Hock die her".
Da hat er mit einer bayerischen Bierbrauerin, das ist eine Nonne, gesprochen und die hat auch gesagt, sie machen ihr Helles oder ihr Lager, oder wie sie es nennen dort.
Und sie sagt, es ist schwieriger, nicht so spektakuläres, aber ordentliches Bier zu brauen und das mit gleichbleibender Qualität zu erreichen.
Weil mit Hopfengabe kann man alles übertünchen, da kann man neben Bierfällen wegtauchen oder fast daneben. Und ein ordentliches Helles, Lager oder Märzen, das versteckt sich nicht.
Es stimmt. Generell untergärige sind schwieriger als zum Beispiel eine IPA oder eine Pale Elzer.
Und was man bei dem auch noch sagen muss, die pasteurisieren eher ein Bier nicht. Das heißt, die Biere sind extrem kurzhaltbar, weil sie auch für den Verbrauch und nicht fürs Lagern gebraut worden sind.
Und vor allem die Fassbier, die man dort kaufen kann. Und da kann man richtig so ein unregeliges Holzfass kaufen, das kostet dann glaube ich 45 Euro Einsatz. Und 40 Euro ist ein 15 Liter Fass, ist der Inhalt.
Und die Fässer kann man sich ja widmen lassen. Da kann man dann, wenn zum Geburtstag oder Hochzeitsgeschenk, also eine richtige Bierfass mit einer persönlichen Widmung drauf schenden, mit Füllung.
Das kann man dann entweder zurückgeben oder sich auch behalten aus Erinnerung. Und da steht extra dabei, dass das maximal 7 Tage erhaltbar ist, weil das wird nicht pasteurisiert und nicht konserviert, weil es halt ein Bio- und Naturprodukt ist.
Und von dem her zum Verbrauch und nicht fürs Lagern gebraut worden ist.
Cool, nicht schlecht.
Ja.
Ja, da würde ich sagen, bevor wir zur Verkostung übergehen, noch ein paar Worte zu dem Bier, was wir trinken, zum Merzenbier. Ein paar interessante Fakten.
Ja.
Warum ein Merzenbier Merzenbier nennt, das wissen viele, aber ich erkläre es trotzdem gerne noch einmal. Das Merzenbier hatte den Namen bekommen, weil es das letzte Bier war, das man brauen konnte.
Hängt auf der einen Seite damit zusammen, weil es dann schon zu warm wurde und man nichts Untergieriges mehr brauen konnte, weil einfach bei zu warmer Temperatur untergierige Hefe hat den Nebeneffekt, die hat nicht so schöne Aromastoffe dann mehr.
Und das wusste ich selbst nicht.
Desto wärmer es wurde, desto höher war auch das Risiko eines Brandes in der Brauerei.
Weil damals ist ja alles nur Holz befeuert worden.
Und desto wärmer es war, desto trockener war alles und ja, dann kann natürlich auch ein Feuer entstehen.
Merzenbier ist, wie ich schon gesagt habe, ein untergieriges Bier.
Das wird stärker eingebraut, als jetzt jetzt eine andere Biersorte, die zur damaligen Zeit üblich war, eben um das auch länger haltbarer zu machen.
Das haben die dann bis in Herbst rein lagern können in den tiefen Bierkellen der ganzen Brauereien, die übrigens auch teilweise mit Eis gekühlt wurden.
Weil Kühlung hat es ja damals auch nicht so gegeben wie heute, die großen Kühl- und Lagerhäuser, die es so gibt.
Und darum hat man da Eisblöcke genommen.
Das Merzenbier war ja ursprünglich auch das traditionelle Oktoberfestbier in München.
Ich glaube, das haben wir mal kurz mit dem Obo mein besprochen, wenn ich mich richtig erinnere, oder?
Ja, irgendwie so.
Ich glaube. Aber jetzt ist es das übrigens nicht mehr.
Also das typische Oktoberfestbier ist ein Wiener Lager, passt perfekt zu München.
Der Merzenbierstil ist auch ein bayerischer Bierstil.
Und in Österreich gilt ja eigentlich zuerst der Standardbierstil.
In der Wiki habe ich dann gelesen, dass Merzenbier in Österreich gern als Begriff für Helles verwendet wird.
Kann ich jetzt persönlich nicht so sagen, weil Helles ist ja ziemlich, ja mit dem Namen sagt der Hellesbier wie ein Pilz, von der Farbe her.
Und die Merzen, die kennen sich eigentlich alle dünkler von der Farbe her.
Und ein interessanter Fakt, das habe ich auch im Zuge dieser Recherche rausgelesen,
damit es in den Braukeilen auch im Sommer kühl bleibt, hat man ja in den Höfen Bäume gepflanzt.
Und Peter, wenn du so überlegst, Biergarten, was ist da so ein typischer Baum für dich, der da drin steht?
Ja, fichten, oder?
Ja, natürlich. Damit die Nadel schön ins Bier fallen.
Genau, natürlicher Kastanie.
Genau. Und das hat auch einen speziellen Grund.
Und den habe ich besonders interessant gefunden.
Nämlich, man könnte vermuten, es sind die Blätter.
Aber die sind indirekt schon, aber nicht hauptsächlich.
Das hängt vor allem damit zusammen, da eine Kastanie ein Flachwurzler ist.
Und das hat man ja über den Bierkeller gepflanzt.
Und wenn das ein Tiefwurzler wäre, dann irgendwann ruiniert dir das Keller gewölbt runter und du kannst den Bierkeller vergessen.
Und die Kastanie ist eben dann schön in der Ebene geblieben und hat den Bierkeller nicht kaputt gemacht,
aber dennoch hat es super Schatten gespendet, damit es da unten alles kühler bleibt.
Ja, weil die haben in den Bierkeller eben die Eisblöcke vom Gebirge runter geholt, haben die dann in Strahl und Erde eingewickelt,
damit man dann eine Isolation zu außen hat, Welt hat, und das ist ja bis im über dem Sommer raus,
ist da der Eisblock im Keller erhalten geblieben und das war halt nur möglich durch die Schatten spendenden Bäume über dem Braukeller.
Genau, richtig.
Ja, und in Bayern hat es sich dann auch entwickelt, dass eben diese Gärten, diese Anlage, die man da angelegt hat,
dass es auch dann zum Biergarten geworden ist, weil da hat die Brauerei dort Glas geschenkt,
die Leute haben gemütlich sitzen können im Schatten der Bäume, also hat einen doppelten Effekt gehabt.
Man weiß doch gerade, so "Sitzen", kurz bevor wir schenken, wir haben noch ein paar Sachen rausgeschrieben,
dass anscheinend ist das Müllner Preustübel die größte Biergasstätte Österreichs.
Hat eine Nutzfläche von 5000 Quadratmeter im Inneren, im Gebäude Inneren, und hat einen Biergarten mit 1400 Sitzplätzen.
Und ich habe mir das jetzt einmal grob so zusammengerechnet, wenn man die verschiedenen Säle, die es haben,
die Säle haben im Schnitt um die 200 Sitzplätze pro Saal, haben wir gute 900 Sitzplätze im Inneren,
also 1400 plus 120 auf einer Sommerterrasse plus 900 im Gebäude drinnen.
Und das Gebäude, es ist wirklich ein Besuchwerter, wenn man jetzt kein großer Bierfan ist, muss ich sagen,
alleine die Gastronomie-Einrichtungen da drinnen sind toll.
Auch von der Inneneinrichtung, Essensqualität, die schwankt ein bisschen zwischen Imbiss und Steckerlfisch und Grillhändl,
aber da kommt es dann eher auf das Ambiente, auf den Flair drauf an.
Und das Besondere bei dem ist ja, so wie bei den Münchner Biergärten angeblich, aber berichtet mich damals, wenn ich da falsch schliege,
in einem Biergarten ist man nicht verpflichtet, was zum Essen zu verzehren, weil das kann man sich ja mitnehmen.
Also seit Brotzeit, man ist nur dazu verpflichtet, dass man sich die Getränke vor Ort kauft.
Da ist es dort auch so, da hat man quasi so einen Gang, wo von lauter Buden aufgebaut sind, die sind in so Nischen reingebaut,
da kann man dann eben vom Bierradie bis zum Leberkäse, bis zu den Rippern und Kaffee und Kuchen und Schnitzel und Pommes
und ich glaube über 100 verschiedene Produkte kann man da kaufen und konsumieren.
Man kann sich aber einfach das Bier dort kaufen und das Cola, weil sie so Limonaden haben es auch,
und man trinkt das dort und isst sein eigenes Essen.
Ich habe schon Leute gesehen, die sind dort selbst von der Arbeit aus ein, zwei Mal im Jahr auf einer gemütlichen Ausklang nach der Arbeit hingefahren mit dem Zug,
weil es ein recht günstig gelegenem Bahnhof auch gleich fünf Minuten in Gehreichweite vom Biergarten weg hat.
Praktisch weil dann braucht keiner mit dem Auto hinfahren und muss zuschauen bei den anderen.
Und wie gesagt, das ist alles sehr auf Alt und Ambiente und Holz und Messen, Beschläge.
Es wird das Bier dort nur in Steinkrüge ausgeschenkt, weil dann bleibt das Bier länger kühl und man kann dort auch Massenhalbekrüge kaufen.
Seither glaube ich gibt es nicht vor Ort.
Ich kann mich auch nicht erinnern.
Aber wie gesagt, das war es ja eh schon mal dort unter der Familie, es ist für mich,
ich habe jetzt noch nichts Vergleichbares gefunden in Österreich vom Ambiente und vom Gebäude her ist alleine das schon ein Besuch wert.
Und man kann sich auch, wenn man sich vorher anmeldet, die Brauerei anschauen.
Also da gibt es eine Brauereiführung, die man machen kann.
Man muss das nicht nur auf YouTube anschauen, sondern einfach dort anmelden.
Das ist alles ein bisschen so hemmt sich einmalig ein wenig.
Es ist keine Brauerei mit 1000 Mitarbeitern oder so, da gibt es noch echte Handarbeit.
Da werden die Bierflaschen nur per Hand ausgewaschen, da werden im Keller die Fässer und Kisten per Hand hin und her transportiert,
weil sie eben stolz auf die alten Gebäude und auf die alten Maschinen sind und damals eigentlich schon auf Nachhaltigkeit agiert haben.
Weil da wird nichts weggeschmissen, das wird alles wiederverwendet, da wird alles recycelt, wird alles ausgewaschen,
das hat man damals auch schon gemacht wegen einer Ressourcenschonung.
Die waren damals schon eine schöne Zeit voraus.
Die waren damals schon bio, die haben keine Chemikalien und keine Filterzusätze, wo man das Bier dann der Trübung entziehen kann und so.
Also da ist alles mit wiederverwendbaren Sachen gefiltert und abgefüllt.
Ich kann selbst nur sagen, wenn ihr mal in Salzburg statt seid, schaut es dort vorbei, ist wirklich mal ein Besuch wert.
Aber jetzt würde ich sagen, ran an die Flaschen.
Jawoll.
Schauen wir mal, was die ganze tolle Geschichte der Brauerei, ob die beim Geschmack das verspricht, was wir jetzt erhoffen.
Wobei es wird wahrscheinlich sicher so sein, so wie der Urlaubseffekt, wenn man so Getränk kauft, was man im Urlaub auch getrunken hat.
Schmeckt aus Haus aus.
Ja genau, es ist vor Ort, es ist einfach etwas ganz anderes, wie dort.
Genau. Also Schaum ist sehr schön, bei mir steht es schön.
Ganz hell, feinbärlich.
Ich finde es sehr fein, ich habe gar größere Blasen, 3, 4, aber sonst sehr feiner Schaum.
Schrädergurt.
Prickeldezent.
Also bei mir ist es sehr, sehr perlig, es sind sehr, sehr viele Blubberblasen.
Bei mir geht es, es hält sich in Grenzen, es ist nicht klar, ein bisschen trüb, was ich okay finde.
Bei mir ist es eigentlich ganz klar, wobei ich muss sagen, ich habe auch einen Frevel begangen, weil ich mich im Schrank vergriffen habe.
Ich habe jetzt das Agostini in einem Guinness-Pint-Klausel.
Oh, nein, soll etwas schlimmer sein.
Von der Farbe her würde ich sagen, so golden, dunklere Goldfarbe, vielleicht ein bisschen ins Bernstein gehen.
Vor allem definitiv dunkler als eine Pilze.
Ja, also das was in der Wiki steht, das ein helles ist, ein März in Österreich, kann ich bei dem echt nicht bestätigen.
Geruchlich eigentlich sehr gefällig, ist das das Hefige, was man da raus riecht.
Also es ist schon Hefige, aber recht viele Bitterstoffe.
Ja, ein bisschen Hochfett kommt durch.
Ich koche dir jetzt weiter, zum Wohl, Prost.
Prost Thomas.
Also was gleich auffällt, sehr süffig das Bier, angenehm zum Trinken.
Du hast am Anfang einen leicht malzigen Anflug und der kommt dann immer mehr und immer mehr.
Und das Spannende ist, im Abgang auch noch immer sehr malzig, da ist fast nichts Hopfiges drin, aber ich muss sagen, stört mich nicht.
Passt für mich zu einem Märzen.
Es ist aber nicht klebrig, es ist nicht poppert, es ist trotzdem erfrischend auf alle Fälle.
Das haben auch manche Märzenbiere so an sich, dass die dann so, wie du sagst, etwas klebriges im Mund hinterlassen, aber da überhaupt nicht.
Ja da finde ich zum Beispiel den Stiegelmärzen ist süßlicher im Abgang.
Ja auf alle Fälle, ich mag Stiegelmärzen gerne, ist ja glaube ich das Goldbrau, aber das da ist nicht so süßlich, ist ein bisschen dezenter.
Ist leicht prickelnd auf der Zunge muss ich sagen, nicht so stark, man hat noch ein kleines Gefühl, da wird wieder Druck ausgereicht stattfinden.
Sehr süffig.
Total.
Das finde ich jetzt ein klassisches Bier, das schenkst du dir wirklich in ein Grill ein, so ein großes halbliter Glas und das trinkst du so richtig gemütlich mal,
was ich beim Grillen oder wo, das geht einfach gut und dann kannst du durchaus einmal ein zweites Flaschalaat trinken.
Das versteckt nichts, das kaschiert nichts, das ist so wie es ist, so ist es und das ist auch zu wenig intensiv, das ist sehr gerundet, das ist jetzt nicht übermäßig hopfig, nicht übermäßig malzig, das ist nicht sehr ehrlich.
Ja, einfach ehrlich, es sticht jetzt nicht mit irgendwas speziell heraus, es ist einfach so, wie sagen wir das so, ein gemütliches Bier, das finde ich eine recht nette Umschreibung.
Ich trinke noch einmal, schauen wir mal ob da irgendwas rausschmecken auch noch kann.
Hopfenmäßig habe ich nichts außer geschmeckt, es ist auch ganz sanft im Hopfen, der Hopfgang ist sehr gefährlich.
Die Hopfenbittere kommt mittlerweile schon ganz dezent durch, aber wirklich nur ein Hauch an Hopfenbitterkeit und Alexi, die konnte jetzt nicht irgendwie einen speziellen Hopfen rausschmecken,
es ist aber nicht so, wie es jetzt bei den vielen billigen Bieren ist, dass die staubige, generische, was man da oft drinnen hat, das ist es nicht.
Es ist angenehm vom Hopfen, finde ich, für einen Erzen.
Ja, das ist eins, wo man zwei oder drei dringern kann, ohne dass irgendwo die Geschmackspapille auf der Zunge überfordert sind, mit irgendwas, aber es ist nicht das, was fölndert, überhaupt nicht.
Genau, überhaupt nicht, das ist echt fein.
Gut, ich würde sagen, machen wir den Punkteteil.
Jawoll.
Ich schenke noch einmal nach, damit ich das noch einmal wegen Optik bewerten kann.
Hat der Schaum bei dir lange gehalten?
Beim ersten Mal schon, jetzt beim Nachschenken ist er relativ schnell weg.
Ja, das bei mir auch, also der fällt auch relativ rasch zusammen, obwohl ich jetzt wirklich das Glas vorher gereinigt habe, sodass da nicht irgendwie Seifenreste drinnen sein sollten.
Da ist auch mal so, ich habe eh ein Staub aus dem Wasser gewaschen, weil das ist jetzt ein Jahr im Kastel gestanden.
Wobei, das soll ja nicht so schlecht sein, das soll der Schaum ergeblich besser halten.
Gut, unser erster Punkt wäre die Optik.
Wie viele Punkte würdest du ihm geben bei Optik?
Ich würde ihm volle Punkte geben.
Ich finde jetzt nichts, was ich ihm abziehen könnte.
Ja, wenn ich folgen kann, ganz bei dir, es passt einfach zu dem, was es sein soll.
Die Farbe ist für mich genau richtig, super.
Hat der Schaum schön hell und weiß, fein bohrig?
Ja, nicht irgendwie so ein bisschen gelbstichig drinnen.
Passt, finde ich, zu einem März dazu.
Gut, vielleicht ein bisschen länger könnte er halten, aber das könnte auch mit unseren Gläsern zusammenhängen.
Das ist jetzt etwas, was man schwer bewerten kann.
Ja, als nächstes hätten wir den Geruch.
Ich finde den Geruch eher unauffällig.
Nicht unangenehm, aber er ist jetzt nicht mehr bekannt.
Ich hätte ihm jetzt 7 Punkte geben.
Überleg noch.
Ich gebe ihm 6 Punkte.
Weil ich kenne andere Märzen, die haben durchaus einen kräftigeren Geruch.
So, der nächste wäre der Antrunk.
Entschuldigung, Druckausgleich?
Kein Problem, ich habe gleich noch eine Antrunkprobe zu mir genommen, damit ich das schön bewerten kann.
Ich gebe ihm 8 Punkte beim Antrunk.
Was wäre deine Meinung zum Antrunk?
Irgendetwas zwischen 5 und 10.
5 wäre für mich das unter 5, wenn ich etwas Störendes dabei habe.
Habe ich aber nicht, aber es gibt sicher spektakuläre Biere.
Das sicher.
Ich hätte ihm 8 Punkte geben.
Wenn es einen Antrunk gibt, muss es auch einen Abgang geben.
Peter, Abgang für dich, wie viele Punkte ist er dir wert?
Er ist relativ unspektakulär, aber nicht unangenehm.
Ich war dann wieder bei 8 Punkte.
Das sehe ich auch so.
Der Antrunk und Abgang ist in Ordnung, aber nicht spektakulär.
So, dann der Geschmack des Bieres.
Dann muss ich noch einmal einen Kostprobel nehmen.
Der Antrunk und Abgang sind nicht spektakulär.
Es ist ein gemütliches Bier.
Ich gebe ihm 7 Punkte.
Ich bleibe bei 8.
Beim nächsten ist die Süffigkeit des Bieres leichter.
Ich gebe ihm 10 Punkte.
Dann der Punkt der nächste wäre die Kreativität.
Das ist jetzt schwierig.
Wenn man überlegt, wie die das Bier brauen, ist das ein Wahnsinn.
Wenn ich die Kreativität darauf beziehe, ob die ihre eigene Handschrift reingebracht haben, ist es wieder schwieriger.
Die eigene Handschrift ist, dass sie offene Gertank benutzen.
Sie haben eine Schwerkraftfiltration.
Sie arbeiten mit Schwerkraft und sehr alt hergebrachten Sachen.
Wenn das heutzutage ein Kraftbebrauch machen würde, wäre das der heiße Scheiß.
Garantiert.
Sie machen das, was Kien gut, aber auch nur das.
Sie machen einen Festback.
Das ist das selbe.
Ich nehme an, das ist bei viel brauer.
Und einen Märzen.
Ich gebe ihm 5 Punkte.
Ich würde ihm auch eine goldene Mitte geben.
Es sind wirklich nette Produkte, die sie machen.
Aber sie haben einen Stil.
Apropos Stil, es kommt gleich zum nächsten Punkt.
Der Bierstil.
10 Punkte.
Das ist für mich ein ideales Märzen.
Ich gebe ihm keinen Abzug.
So wie ich mir einen Märzen vorstelle, das ist ein Zipfer.
Das ist viel weniger gefällig im Abgang.
Das ist viel bitterer, generischer.
Das ist staubig.
So stelle ich mir einen Märzen vor.
Ich gebe ihm auch Punkte.
Es ist ein super Märzen.
Ich würde ihm das nicht abstreiten.
Aber es gibt Märzen, die mit einem neuen Quäntchen besser schmecken.
Die vielleicht nur ein bisschen voller sind.
Darum auch Punkte, aber es ist eine gute Bewertung.
Der nächste Punkt, der Preis.
Also Preis-Leistung mehr oder weniger.
Da hätte ich mir gedacht, wir haben uns ausgerechnet auf Laschert 120 ohne Einsatz.
Irgendwie so, ja.
Ich gebe ihm 9 Punkte.
Für das, was man bekommt, ist ein guter Preis.
Unter Anbetracht der Tatsache, wie die das brauen.
Das ist handwerklich gebrautes Bier.
Du sagst, wie sie das brauen.
Die machen im Jahr 12.000 RL.
Das sind 1,2 Millionen Liter.
Das sind 1,2 Millionen Moss.
2,4 Millionen halbe.
Das ist eigentlich für eine Brauerei nicht viel.
Das stimmt.
Ich schätze mal, das wird der Ecker in einem Monat ausduschen.
Vermutlich.
Nur da rennt halt alles vortomatisiert bei Ecker.
Die machen alles in Handbetrieb.
Und da finde ich den Preis auch gerechtfertigt.
Ich würde ihm da 10 Punkte geben. Das ist mir wert.
Gut. Und last but not least unser Gesamteindruck.
Das ist jetzt schwierig für mich.
Ich gebe ihm 8 Punkte.
Ich gebe ihm 9.
Gut. Somit haben wir ein Endergebnis.
Bei mir kommen 3,875 Hopfenblüten raus.
Gerundet sind das dann nach Antept 4.
Und der Beta hat 4,185, was nach Antept 4,25 wäre.
Die gemeinsamen Hopfenblüten ergeben sich dann 4,03.
Also haben wir einen guten Schnitt von 4 Hopfenblüten für das Augustinerbier.
Jetzt haben wir eigentlich nur gute Biere dabei gehabt.
Genau, wir brauchen wieder mal eins, das nicht gut ist.
Ich muss sagen, es ist ein fein süffiges Bier.
Und bei der letzten Folge haben wir auch einen halben Liter Trinken vom Bier.
Das weiße Bier.
Genau. Da habe ich zum Schluss noch relativ viel gehabt.
Bei dem habe ich schon relativ viel weggetrunken.
Was eindeutig für die Süffigkeit von dem Bier spricht.
Bei dem anderen war es gefährlicher, weil da so viel Beiberg noch in der Flasche drin war.
Genau. Die Hefe wäre es gewesen.
Gut für die Haare und für die Fingernägel, oder?
Das auf alle Fälle. Vitamin B2.
Also Naturtribülbier trinkt das nur, weil das ist wirklich für alles super gut.
Also was Haare und Fingernägel und Haut betrifft.
Ja, dann würde ich sagen, kommen wir langsam zum Ende.
Machen wir nur einen kurzen Ausblick, was wir nächstes Mal verkosten werden.
Ja, gern.
Und zwar habe ich da meine Schleueliste befragt.
Also sollte es mit unserem Gast bis zur nächsten Folge nichts werden,
werden wir dann beim nächsten Mal wieder nach Österreich zurückgehen.
Dem jetzigen Bierstil werden wir treu bleiben.
Ja.
Aber wir gehen, also plötzlich, wir sind ja jetzt in Österreich gewesen, was rede ich da?
Wir gehen in ein anderes Bundesland.
Und zwar da, wo wir letztes Mal schon waren.
Wir gehen jetzt zurück nach Tirol und da werden wir das Zillertal am März verkosten.
Das hat jetzt aber, muss ich sagen, für die Zuhörer, was damit zu tun,
dass wir die Biere ja schon auf Vorrat gekauft haben.
Und dass wir die Biere ja gern verkosten wollten, wenn sie noch im Haltbarkeitsspektrum des Herstellers drinnen sind.
Sonst haben wir gesagt, wir machen eine Rundreise durch Österreich.
Wir haben uns einiges schon auf Lager gelegt.
Nur das nächstgelegene Datum mäßig wäre dann das Zillertal am März.
Genau.
Also wir haben die Reifer ein bisschen noch hinausgezögert.
War übrigens auch, muss ich dazu sagen, bei dem Agustina, was ich jetzt getrunken habe,
das war auch schon ein bisschen drüber.
Aber unter Anbetracht der Tatsachen, ich hätte jetzt da kein Problem daraus schmecken können.
Ich habe die Menz erst vor einer Woche gekauft, obwohl ich sie vor einer Woche gekauft habe,
nur noch bis Ende Februar gehalten.
Also die sind wirklich so keine Konservierungsstoffe und zeitnah verbraucht.
Genau. Jetzt weiß ich ja wieso.
Ich habe vorher gemeint, ich gehe jetzt noch zurück nach Österreich,
weil bei unserem Gast haben wir ja ein deutsches Bier vorzunähen,
trinken das auch diesen namenträglichen, da war irgendwie jetzt manifestiert auf das Bier in München.
Also einfach einen blöden Gedanken gehabt.
Nein, also wir bleiben in Österreich, nur geht's wieder zurück nach Tirol.
Jetzt haben wir ja Salzburg schon gehabt, dann werden wir Tirol, weil wir gesagt haben,
wir wollen so eher die Standardbiere aus dem Bundesland vergleichen.
Genau.
Und dann sagen wir, jetzt sind wir da in Märzen und Märzen ist so...
Das hat jede Brauerei.
Die hat jede Brauerei in Österreich, hat eine Märzen, kann man sagen.
Und da wird man dann im Prinzip eine Märzenreise durch Österreich machen.
Und dann werden wir schauen, dass wir im Laufe des Jahres 2020 alle Bundesländer mit jeweils an Märzen oder was Ähnlichem verkosten.
Genau, richtig. Das wäre der Plan.
Aber da wird sicherlich aufgehen, wir können dann Ende 2020 sagen, wir lieben es, wenn ein Plan funktioniert.
Weil da der beste Plan halten wird bis zur ersten Schlacht, oder?
Ja, stimmt auch wieder.
Gut, Peter, dann würde ich sagen, machen wir den Sack für diese Folge zu.
Ich sag wie immer, vielen lieben Dank, Peter, dass du dir die Zeit genommen hast, mit mir eine Folge aufzunehmen.
Ja, gern, Thomas, hat Spaß gemacht.
Ja, wie immer, ist echt eine coole Sache.
Und euch sagen wie wie immer, vielen lieben Dank fürs Zuhören, bis zur nächsten Folge, tschüss, servus, pfiat euch.
Pfiat euch.
Der Witze ist ein privater Podcast aus Österreich.
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[Musik]