Wir alle wissen ja, dass in unserem Essen nicht immer nur das ganz offensichtliche
enthalten ist, sondern oft auch einige Erzeugnisse der Lebensmittelchemie beigemengt werden,
um Lebensmittel länger haltbar zu machen, den Geschmack zu verändern, die Farbe zu verändern,
die Konsistenz zu verändern, was auch immer.
Was man beim Essen beimengen darf, ist genau festgelegt.
Es gibt einen Katalog von Zusatzstoffen, der von der European Food Safety Authority, also
einer Arbeitsgruppe, die für die Europäische Union diese Standards festlegt, vorgegeben wird.
Wenn man nun auf die Packungen von Lebensmitteln sieht, findet man dort Listen dieser Zusatzstoffe.
Man kann aus der Zahl ableiten, worum es sich in etwa handelt.
So ist E100 bis E199 meistens eine Farbe.
hat oft auch noch eine zweite oder dritte Wirkung, aber es sind in erster Linie Stoffe, die für Farbung eingesetzt werden. E200 bis 299 sind
Stoffe, die Haltbarkeit verlängern. Dann gibt es Antioxidantien, 300 bis 399 oder Säureregulatoren. Die 400 bis die 499 beschäftigt sich mit Verdickungsmitteln,
Stabilisatoren und so weiter. 500 bis 599 geht es noch mal um Säureregulatoren und um
Antibac-Stoffe. Die 600 bis 699 hat mit Geschmackstoffen zu tun. Ab der 700 reden wir über Antibiotika. Ab der 900 geht es dann um
Süßstoffe und Glasurmittel und die 1000 bis 1599 sind dann zusätzliche Chemikalien, die sehr unterschiedliche Wirkungen haben und sich den anderen Gruppen nicht wirklich zuordnen lassen.
E170 nun ist die Kennzahl für Kreide und Kreide ist einmal ein Farbstoff, haben wir erkannt, ja, E170 ist in diesem Bereich 100 bis 199, wird also als Farbe angesehen,
ist auch von der Europäischen Union als unbedenklicher Zusatzstoff eingestuft, das heißt man darf es für alle Lebensmittel verwenden und es gibt auch keine
Höchstmenge, die man verwenden darf. Neben der färbenden Wirkung hat Kreide aber auch noch andere Wirkungen an Anwendungsfälle, so wird zum Beispiel Kreide als ein
Verdickungsmittel verwendet oder auch um den Säuregehalt zu regulieren in manchen Fällen.
Jetzt könnte man sich natürlich die Frage stellen, ja aber wo in meinem Lebensmittel befindet sich denn Kreide?
Und bei einer Recherche, die man aus purer Neugierde, zum Beispiel auch, weil man einen Podcast zum Thema Zahlen macht, hypothetisch gesehen, dann feststellen, dass zum Beispiel
Lebensmittel wie Quark, Kaugummi oder auch Babybrei
Kreide als Zusatzstoff enthalten. Kreide ist jedenfalls so unbedenklich, das dürfte man pur essen, es gibt keinen Höchstwert, der dafür festgelegt wurde und es darf auch für die
Verherstellung von Bio-Lebensmittel verwendet werden. Mahlzeit, bis bald!
[Musik]
[SILENCE]