Groseilles à grappes, à maquereau et cassis
Cette émission est une présentation de Garant, créateur des outils et du système de culture Botanica.
Ces 3 plantes qui se ressemblent sont surtout différentes par leurs fruits. Les groseilliers à grappes portent des fruits réunis en grappes qui peuvent être rouges, blancs et roses. Les groseilles à maquereau, dont les fruits sont rouges à pourpre, sont produites directement sur la tige. Quant aux cassis leurs fruits en grappes sont noirs.Les groseilliers à grappes sont originaires d’Europe où ils sont cueillis en nature depuis la Préhistoire. Ils sont cultivés seulement depuis le Moyen Âge. Les groseilliers à maquereau sont originaires d’Europe et d’Amérique du Nord selon les variétés, et ils font eux aussi l’objet de culture depuis le Moyen Âge en Europe. Les cassis, originaires de l’Europe et du nord de l’Asie, sont surtout cultivés depuis le 16e siècle.Les groseilliers sont autofertiles, mais ils bénéficient d’une pollinisation croisée. Les cassis demandent une pollinisation croisée.Il faut attendre de 1 à 3 ans pour obtenir une première récolte abondante pour les groseilliers et de 2 à 5 ans pour les cassis. La longévité varie de 20 à 30 ans.Les groseilles à grappes ont un goût à la fois sucré et acidulé. Celles à maquereau ont naturellement une acidité assez prononcée, mais les variétés sont plus ou moins sucrées et juteuses. Les fruits du cassis sont acidulés, toniques et rafraîchissants.Ces 3 petits fruits sont des sources très élevées d’antioxydants. Ce sont aussi de bonne source de vitamine C. Les groseilles à grappes apportent aussi du potassium et pour les groseilles à maquereau, il faut ajouter les vitamines A, B, du calcium, du fer et du phosphore.Ces arbustes de zone 3 ont des besoins différents :* Groseillier à grappes : Soleil et ombre légère – Sol meuble, riche et bien drainé – Plante gourmande et moyennement assoiffée;* Groseillier à maquereau : Soleil à mi-ombre – Sol plus ou moins riche, meuble à lourd indifféremment et humide – Plante moyennement gourmande et assoiffée.* Cassis : Soleil – Sol meuble à lourde, riche, frais et bien drainé – Plante gourmande et moyennement assoifféeLes groseilliers à grappes et à maquereau sont plus ou moins faciles à cultiver à cause des problèmes d’insectes ravageurs. Pour le cassis, c’est plus facile.Plantation et entretienLes groseilliers et les cassis se plantent comme n’importe quel arbuste. On fait des apports plus ou moins importants de compost avant la plantation selon les besoins. Ces plantes ne devant pas manquer d’eau au cours de la première année, on surveille les arrosages.Les groseilliers à grappes et à maquereau, et les cassis ont pour alliés : ail, échalote, oignon ou oignon vert, rhubarbe, absinthe et tanaisie. Carotte, haricot nain ou navet sont utilisés en culture intercalaire les premières années.L’entretien est assez facile. Les groseilliers à grappes et cassis demandent à être bien arrosés et nécessitent un apport annuel de compost ou de fumier composté. Pour les groseilliers à maquereau, l’apport annuel de compost ou de fumier composté se fait à demi-dose. Les groseilliers à grappes et à maquereau, et les cassis sont taillés régulièrement, mais légèrement.Les pires ennemis des groseilliers à grappes et à maquereau sont les tenthrèdes du groseillier qui rongent les feuilles allant jusqu’à la complète défoliation. On inspecte régulièrement les plants à partir du printe...