Ein stressiger Arbeitstag geht zu Ende. Zu Hause nimmt man sich irgend ein Fertigprodukt und gibt es in die Mikrowelle. Das muss nicht sein. Zwei Väter, Thomas und Peter, mit einem Vollzeitjob plaudern über Gerichte die man auch nach einem Arbeitstag noch entspannt und schnell zubereiten kann. Kein unnötiger Schnickschack, dafür frisch, schnell und gesund!
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episode 43: Im liebsten Urlaubland der Österreicher- Bella Italia im März
Von Valerio Capello in der Wikipedia auf Englisch – Eigenes Werk, CC BY-SA 3.0
Pizza und Pasta sind weltweit sehr beliebt, aber Italien hat so viel mehr zu bieten…
Rezept Thomas: Gniocci Puttanesca Privatfoto ThomasZutaten für ca. 4 Personen:
- 4 – 5 Anchovis
- 3 Schalotten
- 1 Dose Paradeiser gewürfelt
- 250 ml passierte Paradeiser
- 100 Gramm Kapern
- 200 Gramm schwarze Oliven
- 1 kg Gnocchi (Frischware)
Zubereitung:
- Gnocchi im Dampfgarer für 20 Minuten bei 100° dämpfen (alternativ im Kochtopf nach Packungsanweisung zubereiten)
- Schalotten klein würfelig schneiden und die Anchovys hacken
- Pfanne erhitzen, Zwiebelwürferl und Anchovys mit Olivenöl dünsten
- passierte Paradeiser als auch die gewürftel Paradeiser hinzugen. Gefäße mit etwas Wasser ausspülen und in die Pfanne geben
- das ganze leicht köcheln lassen
- Oliven entsteinen bzw. sofort in Ringe schneiden
- Kapern abtropfen lassen, evt. kurz mit Wasser spülen. Bei größeren diese im Anschluss vierteln
- Sowohl Oliven als auch Kapern zur Sauce geben und so lange köcheln lassen bis die Gnocchi im Dampfgarer fertig sind. Alternativ für ca. 10 Minuten köcheln lassen
- Mahlzeit
Zutaten für 3-4 Portionen;
- 250g Risotto Reis, ungewaschen (Carnaroli)
- 2 Schalotten, fein gewürfelt
- 2 EL Butter
- 150g Parmesan, frisch gerieben
- 250 ml Weißwein, trocken
- 500 ml Gemüsebrühe (alternativ eine Brühe aus Spargelresten kochen)
- Pfeffer und Salz zum abschmecken
- 1 Bund grüner Spargel (ich mag am liebsten die Dünnen)
- 1-2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Schalotten in Butter anschwitzen
- Reis hinzugeben und kurz mitdünsten lassen.
- mit dem Wein ablöschen, leicht weiterkochen lassen bis der Wein einreduziert ist. Achtung, immer weiter rühren
- Spargel putzen und die holzigen Enden abschneiden
- die Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit dem Olivenöl braten
- mit Zitronensaft ablöschen und mit Pfeffer Salz würzen, Paffe zudecken und mit kleiner Hitze weiterbraten lassen, bis der Spargel gar ist.
- die Gemüsebrühe aufkochen lassen und Schöpflöffel für Schöpflöffel zum Reis hinzugießen
- immer wenn der Reisbrei beim durchziehen des Kochlöffels nicht mehr zurückfließt, wieder Suppe nachgießen
- auf kleiner Hitze köcheln und rühren, ca. 20-30 min
- sobald der Reis, weich ist aber noch etwas Biss hat den Topf von der Hitze nehmen und den geriebenen Parmesan unterrühren.
- Mit Pfeffer, Salz abschmecken, je nachdem wie salzig der Parmesan und Gemüsebrühe sind
- das Risotto mit dem gebratenen Spargel anrichten und mit etwas zusätzlichen geriebenen Parmesan dekorieren
Wir haben diesmal etwas geräucherten. gebratenen Lachs zu dem Spargel Risotto gegessen
Privatfoto PeterLinks und Infos:
- Garum
- Anchovis
- Kapern
- Oliven färben
- Spagetti Puttanesca
- Risotto
- Gnocchi
- Kalamata, Region Griechenland
- Spargel
- Julienne
- Brunoise
- Sepia
Die in den Shownotes geposteten Transkripte wurden voll automatisiert erstellt und von uns nicht korrigiert!
Bei diesem Podcast wurden folgende Lieder verwendet:
Intro: Rock Guitar Intro 02 von Taiga Sound Prod. - lizensiert über Filmmusic.io
Outro: Just a fun pop rock tune (Short version) von E.M.M. - lizensiert über Jamedno
Sprecher im Intro: Philipp Stögner