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episode 1311: Erikas Welt: Mode und Käsekuchen
Mode im April / Rezept für Rheinischen "Kieskooche"
Das Rezept: Käsekuchen (rheinisch "Kieskooche")
Zutaten für eine Normalform (für eine kleine Form die Hälfte nehmen):
1kg Quark, trocken (Topfen oder Schichtkäse) 6 Eier 200g Butter 150 g Zucker Vanillearoma 100 g Mehl mit 1 Teel. Backpulver gemischt (optional)
Eier trennen, das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen (mi einem Tropfen Wasser geht das besonders gut). Dann die Butter mit dem Zucker und den Eigelb schaumig rühren, Quark und Vanillearoma zugeben, dann das Mehl. Zum Schluss den Eischnee unterheben und das Ganze in eine gebutterte runde Form geben und bei Mittelhitze (Umluft 140 Grad, normal 150) etwa eine Stunde backen. Mit einem Hölzchen probieren, ob der Kuchen gar ist. Wenn nichts kleben bleibt, ist er gar. Und dann langsam abkühlen lassen (fällt nach innen, macht aber gar nichts). Oder umgekehrt auf ein Kuchengitter stürzen. Dann soll er nicht „einfallen“.
Schmeckt mehrere Tage, auch aus dem Kühlschrank.
Eine schöne Kaffeestunde – vielleicht bei „usseligem“ Regenwetter- mit dem leckeren „Kieskooche“!
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