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episode 1319: Erikas Welt: Urlaubserinnerungen an Griechenland ...
... und ein sommerliches Rezept
Rezept Rheinische Speckböhnchen
Etwa 150g frische gelbe Wachsbohnen pro Person. Sahne oder Crèmefraiche, Schalotten (feine Zwiebelstückchen). Balsamico-Essig.
Nach Geschmack mageren Speck in feinen Streifen, gebraten.
Die Bohnen an beiden Enden abschneiden, dann waschen und in Stücke brechen. In wenig leicht gesalzenem Wasser, evtl. mit etwas Bohnenkraut, in etwa 10 Minuten gar kochen.
Dann abkühlen lassen oder gleich abgießen und für einen Salat noch warm mit einer Mischung aus Sahne oder creme fraiche mit Balsamico-Essig, wenig Salz und Pfeffer sowie sehr kleinen Zwiebelwürfeln mischen. Ziehen lassen, nach Geschmack auch nach Abkühlen kurze Zeit im Kühlschrank. Mit magerem Speck serviert besonders lecker. Dann heißen die zarten Wachsbohnen hier im Rheinland „Speckböhnchen“. Wenn die Bohnen warm gegessen werden sollen, den Balsamico-Essig weglassen.
Guten Appetit!