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Viaje por los alimentos colombianos: Orinoquía y Amazonía

Terminamos nuestra serie con un viaje por dos regiones colombianas conectadas entre sí y cuya forma de alimentación y agricultura es fundamental para el presente y futuro del país: la Orinoquía y la Amazonía. Hablaremos  de  selvas,  sábanas  inundables,  de  "ríos  voladores", de  megadiversidad,  de gastronomías  y  conocimientos  milenarios  legados  por  los  pueblos  indígenas,  de  la colonización,  del  ingreso  del  ganado  y  de  la  ampliación  de  la  frontera agrícola. Les contamos también la conexión que existe entre nuestra alimentación y la conservación de la naturaleza de Colombia

Notas del episodio:

• Parte de lo que les contamos en este capítulo viene del libro de Victor Manuel Patiño «La alimentación en Colombia y en los países vecinos»
• Recomendamos de nuevo la obra de la casa editorial El Tiempo del año 2008 «Así sabe Colombia: Una obra para degustar». Nuestra sugerencia es que revisen la entrega dedicada a la Amazonía y la Orinoquía de esta colección
• Queremos también presentarles el proyecto «Sabores de la biodiversidad» una iniciativa de investigación participativa realizada en el Casanare junto con cocineras y mujeres sabedoras del territorio
• La yuca: identidad y alimento para la Amazonía
• «Numae: De vuelta a la simplicidad» un documental que expone el poder que reside en las cocinas de la Amazonía
• La WWF Colombia creó una Sabores Sabores «Guía para no desperdiciar»  alimentos. Aquí les dejamos esta herramienta interactiva para que puedan evitar el desperdicio de alimentos en nuestros hogares

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