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episode 46: Slowakei im Oktober-Das Land des Brimsen und des Sauerkrauts
Von ValikaM – Eigenes Werk, CC BY-SA 4.0 Rezept Thomas: Palatschinken By Jan Homann – Own work, Public Domain
Zutaten:
- 150 Gr Mehl
- 2 Eier
- 150 ml Milch
Zubereitung:
- Milch in eine Schüssel geben und mit den Eier verquirreln
- Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren
- Pfanne erhitzen und etwas Butter/Öl hineingeben
- einen Schöpfer Teig (abhängig von der Pfanne) in die Pfanne geben und noch flüßigen Teig durch schwenken verteilen
- braten bis die untere Seite godlbraun wird, die obere Seite noch leicht feucht
- wenden und fertig braten
Zutaten: für 4 Personen
- 500 g Erdäpfel, vorwiegend festkochend
- 250 g Mehl griffig
- 1 Ei
- 250g Bröseltopfen oder Brimsen
- 1 große Zwiebel
- 150 g Bauchspeck, geräuchert
- Schnittlauch, frisch oder TK
- schwarzer Pfeffer, Salz
Zubereitung:
- einen großen Topf mit Wasser zu kochen bringen, gut salzen
- Speck in Würfel schneiden, Zwiebel würfelig schneiden und mit dem Speck braten, Zwiebel schön karamellisiert und Speck sollte knusprig sein, nicht zu hohe Hitze, Zeit lassen.
- Erdäpfel schälen, fein reiben, Ei hinzufügen Mehl untermischen, es sollen ein eher flüssiger Teig einstehen. je nach Mehl und Erdäpfel die Menge Mehl anpassen.
- den Teig durch ein Nockerlsieb in den Topf mit kochendem Wasser streichen, sobald sie Aufschwimmen sind sie fertig, geht sehr schnell. absieben und in einem Schüssel zum mischen geben.
- Brimsen, Topfen dazu geben und mischen. Salz und Pfeffer zum abschmecken. auf Teller portionieren und mit Speck, Zwiebel und Schnittlauch garnieren.
- man kann die Halushky mit Sauerkraut statt Topfen genauso servieren, ich habe es mit gedünstetem Frühkraut probiert, war auch sehr gut.
links und Stichworte:
- Slowakei
- Palatschinken, Rezepte ichkoche.at
- Halushky
- Küche Slowakei
- Einfluss auf die Umländer (Ungarn, Böhmen, Österreich, Polen,…)
- Topfen
- Brimsen
- Bröseltopfen
- Pfannkuchen
- Frühkraut
Die in den Shownotes geposteten Transkripte wurden voll automatisiert erstellt und von uns nicht korrigiert!
Bei diesem Podcast wurden folgende Lieder verwendet:
Intro: Rock Guitar Intro 02 von Taiga Sound Prod. - lizensiert über Filmmusic.io
Outro: Just a fun pop rock tune (Short version) von E.M.M. - lizensiert über Jamedno
Sprecher im Intro: Philipp Stögner