Nicht nur am 11.11. schmeckt Gänsebraten. Von Ende Oktober bis Weihnachten bieten viele Restaurants Brust, Keule oder ganze Vögel an. Und auch zuhause wird die ein oder andere Gans zubereitet. Aber wie kriegt man das eigentlich hin: saftiges, aber mürbes Fleisch und eine wirklich knusprige Haut?
Das erklärt Michael Reinhardt vom Restaurant Reinhardt's in Düsseldorf. Bei ihm steht Gans seit Ende Oktober auf der Karte. Weihnachten gibt es dann bei ihm zuhause einen Gänsebraten.
So gelingt die perfekte Gans: