Business of Bouffe est un média 100% dédié aux coulisses de la Bouffe. Destiné aussi bien aux professionnels qu’aux particuliers, en quête de transparence et d’authenticité, Business of Bouffe donne la parole à tous les acteurs du secteur, de la terre à l’assiette. Selon nous, “il faut bien connaître les choses pour les apprécier à leur juste valeur”. Ainsi, notre mission est de créer des contenus immersifs et sincères, basés sur le temps long, pour aborder les sujets en profondeur. Le tout dans une ambiance décontractée ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
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episode 417: [Replay] Culture Bouffe #7 | Tout savoir sur le chocolat grâce à Victoire Finaz (Chocologue Paris)
Pour les fêtes de fin d'année, nous vous proposons de (re)découvrir quelques épisodes marquants de 2023. On vous donne rendez-vous en 2024 pour de nouveaux épisodes inédits. Bonne écoute !
Dans cet épisode de Culture Bouffe, nous parlons du chocolat. C'est un pêché-mignon pour bon nombre d’entre nous. Il peut être de différentes couleurs, sa palette aromatique est immense, et il est utilisé aussi bien pour faire des gâteaux que des structures de plusieurs mètres de haut. Alors, pour nous éclairer sur ce sujet, Pauline est accompagnée de Victoire Finaz, la fondatrice de l’école Chocologie et de la marque Chocologue Paris.
Au cours de cet échange, nous répondons entre autres aux questions suivantes :
- Comment fabrique-t-on du chocolat, de la cabosse à la tablette ?
- Que signifient les mentions telles que chocolat noir 80%, chocolat de couverture ou encore chocolat d'origine ?
- Comment se familiariser avec le chocolat pour mieux le choisir et le déguster ?
Bref, vous allez forcément apprendre plein de choses sur le chocolat !
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