Das sind Wir - Podcast

Wir sind meine Familie, meine Frau und meine Tochter, sowie unsere Freunde und  Menschen, die uns so nahe stehen, dass wir sie zu unserer Familie zählen (die "Familiaris") Es handelt sich dabei um unsere Erlebnisse, Reisen, Situationen mit den Menschen, die uns nahe stehen und dazu gibt es immer wieder Rezepte, die wir mit ihnen in Verbindungen bringen oder auch umgekehrt. Wir wünschen euch viel Spaß beim Zuhören und vielleicht nachkochen. Natürlich hoffen wir, dass Ihr uns Rückmeldungen zuschickt. LG Wir

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Das sind Wir - Kürbiszeit - Steirisch-Asiatische-Kürbiscremsuppe


Die Steirisch-Asiatische Kürbiscremsuppe

Schon meine Mutter hat sie im Herbst und Winter gemacht, nur etwas anders als ich. Kürbis war bei uns, bei meinen Eltern und meiner Schwester ein Gemüse, dass man in mehreren Varianten gegessen hat und noch immer isst. Das habt Ihr schon in den letzten zwei Episoden mitbekommen. - Hoffe ich zumindest - 

Die Kürbiscremsuppe ist ein ideales Herbst- und auch Winteressen. 

Bevor ich über die Kürbiscremsuppe erzähle, ist es auch wichtig zu wissen, wie gesund das Kürbiskernöl aus meiner Heimat Steiermark ist 

Steirisches Kürbiskernöl beinhaltet:
Vitamine A,B1,B2,C;
Niacin, Panthotensäure, Pyroxin, Biotin;
Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium, Eisen, Fluor, Jod, Chlor, Kupfer, Magnesium, Schwefel, Zink;
Phytosterole, Phytoöstrogene, Delta-7 Setrin, Phytosterol;
Ungesättigte Fettsäuren; 

Mehr könnt ihr darüber auf folgende Website erfahren, die ich euch in der Zusammenfassung als Link hinterlege:
https://www.steiraoel.at/
oder
https://www.ichkoche.at/geschichte-kuerbiskernoel-artikel-994

Zutaten 

für vier Personen: 

  • 1 - 1 ½  kg Hokkaido-, Flaschen-, Butternuß-Kürbis in große Würfel geschnitten
  • 2 Schalotten (fein geschnitten)
  • 2 Knoblauchzehen (fein geschnitten)
  • ca. 20 - 30 g frisch geriebenen Ingwer
  • 1 TL Zitronenschalenabrieb
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Priese Zimt
  • ½ TL Kurkumapulver 
  • ½ TL Senfkörner gemahlen 
  • ½ TL Kreuzkümmel gemahlen 
  • 1 TL Koriander fein gehackt oder getrocknet gemahlen 
  • 1 TL Kakao-Butter, wem das nicht schmeckt, kann Sonnenblumenöl oder Kokosöl nehmen
  •  1 TL Salz
  • ½ ML (Mokkalöffel/Eierlöfferl) Cayennepfeffer
  • 750 ml Gemüsesuppe
  • 250ml Kokosmilch
        Zum Aufpeppen / zum Verfeinern
  • steirisches Kürbiskernöl (wer will)
  • 1 Handvoll Kürbiskerne gehackt
  • 1 Handvoll Petersilie oder Koriander fein gehackt
UTENSILIEN
Stabmixer oder Mixer


Gewürze und Kräuter

Was die Gewürze angeht, so kaufe ich sie ihn jedem größeren Lebensmittelgeschäft, oder über den online-Lebensmittelhandel gurkerl.at. Aber mein Favorit ist https://gewuerzewien.at/ der am Naschmarkt ist. Auch dort ist es möglich, online zu bestellen.

Zubereitung
 

Dauer: 30 bis 40 Minuten
 
  1. Den Kürbis leicht gesalzen auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech geben; mit Olivenöl beträufeln und für 5 Minuten bei 200C° ins Backrohr schieben.
  2. In einem größeren Topf (Suppentopf) die Schalotten und den Knoblauch mit der Kakao-Butter oder Öl anschwitzen bis die Schalotten bräunlich-glasig sind.
  3. Den angebackenen Kürbis mit Zitronenschalenabrieb, Ingwer, Salz, Cayennepfeffer, Paprika, Koriander und Zimt in den Topf geben und unterrühren
  4. Den Kürbis mit der Gemüsesuppe ablöschen und mit dem Stabmixer pürieren, wenn er weich ist.
  5. Unter den pürierten Kürbis die Kokosmilch einrühren.
  6. Schließlich Kurkuma, Senfkörner gemahlen und Kreuzkümmel unterrühren
  7. Den Suppentopf auf die Seite stellen und zugedeckt ziehen lassen.
  8. In einer Pfanne die gekauften und gehackten Kürbiskerne leicht anrösten (ohne Öl oder einem anderen Fett).
Serviervorschlag / zum Aufpeppen 

Die Suppe vor dem servieren noch einmal umrühren. 

Einige Tropfen Kernöl auf die Suppe träufeln und geröstete gehackte Kerne sowie die gehackte Petersilie darüberstreuen. 

Oder schöpft die Suppe in die Suppenteller und lasst jedem für sich die Suppe mit Kernölkernen, Basilikum/Koriander und steirischem Kernöl aufpeppen/verfeinern. 

Das ist die Suppe zum Aufwärmen. Im Herbst und im Winter, wenn es feucht-kalt ist und die Kälte unters Gewand sich hineinschleicht und der Körper ich auch zuhause nicht erwärmt, wirkt diese Suppe Wunder. 

Ich kann es jedem Empfehlen. 

Herzlichst

Euer Heimo



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 December 31, 2023  10m