Dieser Podcast ist einfach köstlich! Gutes Essen und Trinken - das ist hier das Thema. Rheinische Post Brunch ist der Podcast für alle, die besondere Genuss-Momente suchen. Der Name ist Programm: Brunch geht immer, kennt keine Regeln, schmeckt am leckersten mit netten Menschen und ist sowieso die beste Mahlzeit des Tages. *** In CHEF'S TABLE sprechen wir mit den besten Köchinnen und Köchen der Republik. Im WAREN-WIKI erklären Experten, wie man das beste Produkt für sein Geld bekommt - und wie man richtig damit umgeht, um das Meiste herauszuholen. FOOD TRENDS stellt euch leckere Innovationen und heiße Trends vor. *** Euer Host: Helene Pawlitzki liebt Kochen und Essen, seit sie den Löffel halten kann. Sie ist Projektleiterin Audio&Podcasts bei der Rheinischen Post, für die sie außerdem den Düsseldorf-Podcast Rheinpegel hostet. *** FEEDBACK ZUM PODCAST an brunch@rheinische-post.de. WERDE TEIL DER BRUNCH-COMMUNITY: Whatsapp an 01608080844.
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Wie geht Gemüse im Winter? (mit Sebastian Copien) [Food Trends]
Wieso ist der Veganuary eigentlich ausgerechnet im Januar, wo absolut nichts wächst? Wer in den Saisonkalender schaut, sieht nicht sehr viel außer Kohl und Feldsalat. Selbst Wurzelgemüse kommt nicht frisch vom Feld, sondern aus dem Lager.
Keine Bange, sagt Sebastian Copien. Der Koch, Trainer, Buchautor und Unternehmer erklärt, wie man Gemüse wirklich köstlich zubereitet. Denn kulturell fehlen uns da noch so einige Techniken - wir haben uns einfach zu lange aufs Fleisch konzentriert.
Durch die richtigen Gewürze, anderen Zuschnitt, hohe Temperaturen, neue Techniken und Fermentation schmeckt Gemüse ganz anders, als wir es kennen - und befriedigt auch den Appetit auf Umami, Würze und Herzhaftigkeit. Sebastian verrät außerdem, wie man auch mit pflanzenbasierter Ernährung genügend Eiweiß zu sich nimmt. Wer mehr wissen will, findet hier alle Infos über Sebastian Copien.