Podcast mit regionalen Personen „von bekannt bis interessant“ aus der Buckligen Welt im südlichen Niederösterreich (Land der 1000 Hügel) Interessantes, Sichtweisen, Ideen, Zukunftspläne oder Vergangenheitserlebnisse von Personen zu erfahren, so als ob man Ihnen gemütlich gegenübersitzt. Das Verständnis für Handlungen oder das Verändern des Blickwinkels auf manches kann ein Gespräch mit Menschen ermöglichen, denen man bereit ist zuzuhören. Das Bilden einer eigenen Meinung, die Möglichkeit darüber nachzudenken und das alles mit einem 100% regionalen Bezug und ohne Termindruck. Eine Kommunikationsform ohne Zeitdruck antworten zu müssen, und doch das Gefühl live dabei zu sein, das soll der Podcast „KommPod“ ermöglichen. Hier können Dinge mit geschlossenen Augen kommuniziert werden. Hier können Meinungen gebildet werden ohne sich von Bildern beeinflussen zu lassen. Hier kann man viel über seine Region erfahren.
https://www.kommpod.at
Eva Pfneisl
Immer ein Lächeln – freundlich, lebensfroh und voller Tatendrang. So kennen wir Eva Pfneisl.
Fux & Hen ist Eva’s Modelabel. Praktisch zu tragen – zeitlos schön – made in Austria. So ihre Ansprüche an die aus Kirchschlager Walkloden geschneiderten Einzelstücke. In der Buckligen Welt ist Ihr Name bereits sehr gut bekannt, der Rest der Welt wird sie wohl noch kennenlernen…
www.fux-hen.eu
Das Rezept:
Dinkelgnocchi mit Steinpilzcreme
Zutatenliste
Dinkelgnocchi (5-6 Personen)
700g mehlige Kartoffel
230g Dinkelmehl
50g Dinkelgrieß
2 Eidotter
1 ½ TL Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Etwas Mehl zum Verarbeiten
1 TL Salz für das Salzwasser zum Kochen
2 EL Butter zum Anrösten
Steinpilzcreme (5-6 Personen)
50g Butter
1 Zwiebel (geviertelt)
50g Dinkelmehl
20g gemahlenes Steinpilzpulver
½ L Milch
1 TL Salz
Pfeffer
Schuss Schlagobers zum Verfeinern
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung Gnocchi
Kartoffeln waschen und im Salzwasser weich kochen. Etwas abkühlen lassen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Dotter, Mehl und Grieß beimengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Alles zu einem Teig kneten, leicht mit Mehl bestäuben und kühlgestellt rasten lassen.
Wasser aufstellen, zum Kochen bringen und salzen.
Den Teig mit den Händen ausrollen zu einer 2cm dicken Teigrolle, in 2,5cm lange Stücke schneiden und mit den Händen zu Gnocchi formen. Für die Rillen mit einer Gabel andrücken und im Salzwasser etwa 4 Minuten garen, bis die Gnocchi im Wasser aufsteigen und oben schwimmen.
Die Gnocchi herausnehmen, in einer Pfanne mit Butter goldbraun anrösten und mit Steinpilzcreme und Petersilie servieren.
Mahlzeit!
Zubereitung Steinpilzcreme
Etwas Butter in einem Topf erhitzen, die geviertelte Zwiebel darin anrösten und herausnehmen. Die restliche Butter zugeben und das Dinkelmehl sowie das Steinpilzpulver in die zerlassene Butter rühren. Nach und nach die Milch mit dem Schneebesen einrühren und die Creme kurz aufkochen lassen. Die Steinpilzcreme mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Schuss Schlagobers verfeinern.