Si vous cherchiez un podcast en français qui parle de nutrition, santé, sport et sommeil, vous l'avez trouvé. Guillaume Lacerte et Vincent Mandeville de Paléo Québec discutent de ces sujets entre eux ou avec des invités et vous donnent des trucs et des lignes directrices pour atteindre tous vos objectifs.
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Épisode 16 – Chef Sylvain Lussier
Bonjour à tous! Pour ce 16ème épisode de podcast, nous recevons un autre chef cuisinier : Sylvain Lussier!
Sylvain a 15 ans d’expérience dans le milieu de la restauration, de la plonge au chef Exécutif (le « Boss » en cuisine!), en passant par le chef pâtissier, chef privé et consultant en restauration. Parmi ses postes les plus prestigieux : directeur de la recherche et développement chez Modernist Cuisine, et directeur culinaire dans une ferme bio avec pour rôle de mettre en valeur les produits, c’est-à-dire les exploiter de façon à maximiser leur utilisation complète en préservant les nutriments, mais aussi leur goût et propriétés.
Sylvain a plus d’un tour dans son sac : ayant vécu de près un système de production de nourriture, il a une expérience de premier plan à ce chapitre et tous les aspects administratifs et politiques qui s’y rattachent
On parle donc de production de nourriture, de nutrition grand public, des étiquettes nutritionnelles, de listes d’ingrédients et plus encore!
À ne pas manquer !
Vincent
Instagram de Sylvain Lussier
Projet Kikoobari de Sylvain :
Quelques réalisations de Sylvain:
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