Desperate Househackers

Der Podcast zum Vorhaben, möglichst viel selbst herzustellen, zu reparieren oder durch umweltfreundliche Alternativen zu ersetzen.

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episode 16: Gemüsepaste als Ersatz für Brühwürfel


Gemüse, Salz und ein paar Kräuter – daraus wird sehr einfach eine leckere Gemüsepaste, mit der man gekaufte Brühwürfel ersetzen kann.

Zu Gast bei Svenja, die schon lange statt Brühwürfeln selbstgemachte Gemüsepaste verwendet.

Svenjas “lebendes” Rezept

Menge für ca. 5 Gläser auf Vorrat:
100g Parmesan
200g Knollensellerie
250g Karotten
200g Champignons
175g Tomaten
250g Zucchini (1 mittelgroße)
150g Zwiebeln (2 mittelgroße)
200g Paprika
50g Tiefkühl-Kräutermix
2 Lorbeerblätter
2 EL Öl
240g Salz
60ml trockener Weißwein
Rosmarin, Thymian, Majoran (frisch)

Das Originalrezept aus dem Thermomix Kochbuch

50g Parmesan (optional)
200g Staudensellerie
250g Möhren
100g Zwiebeln
100g Tomaten
150g Zucchini
1 Knoblauchzehe
50g frische Champignons
1 Lorbeerblatt (getrocknet, optional)
6 Zweige frische Kräuter
4 Stengel Petersilie
120g Salz
30g trockener Weißwein
1EL Olivenöl

How-To

– Gemüse kleinschneiden
– Zwiebeln glasig dünsten
– Gemüse, Salz und Weißwein dazugeben
– alles gemeinsam weichkochen
– am Ende pürieren
– in ausgekochte Gläser (z.B. alte Marmeladengläser) abfüllen
– im Kühlschrank mehrere Monate haltbar

Wir hatten übrigens eine Kürbis-Hackfleisch-Pfanne nach dem Rezept vom KochKarussell.

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 2019-10-20  22m