Aventure Humaine, le podcast dédié au sens de l’engagement dans son activité (entrepreneuriale, salariée) et dans sa vie quotidienne et personnelle. À travers des conversations, sans filtre, nous vous proposons de découvrir les parcours de ces aventuriers de la vie. Notre mission est claire : décortiquer leurs grandes décisions, transitions, comprendre leurs déclics, déterminer le sens de leur activité et de leur engagement pour vous proposer des clés à activer de votre côté. Cette émission est produite par Podcast Mania. Pour nous soutenir, tu peux déposer un commentaire et noter l’épisode juste ici. Cela nous aide énormément ???? Pour nous suivre et ne rater aucune miette de nos actus, inscris-toi à notre newsletter hebdomadaire des « Aventuriers Engagés » ! Promis, ce n’est pas pompeux ! Si tu as des questions, ou envie de nous parler d’un.e invité.e, écris-nous sur hello@podcastmania.fr Retrouve tous nos liens ici ! Laura & Gaël
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#5 - Stéphane Fernandes - Un restaurateur connecté et aligné !
Bienvenue sur Aventure Humaine !
Pour le 5ème épisode, j’ai choisi d’inviter Stéphane, un entrepreneur amoureux de son métier et de sa région.
Stéphane Fernandes est restaurateur depuis 2009 en Auvergne, chez moi à Clermont-Ferrand !
Avec Samantha, sa femme, il place son 2ème établissement La Gourmandine, comme un véritable restaurant à vin où la passion de l’œnologie est transmise à ses clients.
En quelques chiffres : La Gourmadine c’est 60 couverts, 160 références de vins et une équipe de 14 collaborateurs
Stéphane a ouvert en 2009, la 1ère version de La Gourmandine, 30 couverts, 3 personnes. Il faisait tout.
Il n’a pas hésité après 6 mois d’ouverture à refaire tout le concept.
C’était un coup de poker et les clients sont venus.
Depuis, il est très proche de son équipe et de ses clients. Il les observe et les écoute beaucoup.
Pour l’anecdote, j’ai suivi le chantier du restaurant et depuis j’y organise régulièrement mes déjeuners d’affaires ainsi que quelques soirées bien conviviales !
Véritable chef d’orchestre, il a appris à déléguer, recruter et fidéliser.
Pour preuve, le chef cuisinier Nicolas Dufour est présent à ses côtés depuis plusieurs années.
Stéphane reste focus sur un objectif à la fois pour y mettre plus de cœur à l’ouvrage.
La 3ème version de La Gourmandine va être encore plus grande, plus belle et surtout plus à l’écoute de ses clients !
Ouvrez bien vos oreilles et votre carnet !
Nous parlons de :
- Action
- Focus
- Recrutement
- Objectif
- Vision
- Organisation
Références :
Le site de La Gourmandine
Les 2 livres recommandés :
Les contes bleus du Vin – Jean-Claude Pirotte
La mécanique des vins – Laure Gasparotto & Olivier Jullien
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