Radio légumes & Cie

Originaires de l’Eurasie, les poires sont cultivées depuis le néolithique. C’est à partir du moment où elles ont été introduites en Italie par les Romains que les variétés ont commencé à se développer. On en compte aujourd’hui de 2 000 à 3 000. Les poiriers ont la particularité d’avoir une grande longévité : jusqu’à 250 ans.Les poires sont des fruits allongés et renflés à la base, mais certaines variétés sont plutôt rondes. Elles ont une chair blanche ou jaune pâle, au goût doux et sucré, qui est plus ou moins juteuse et fondante selon le degré de maturité. Ce sont d’excellentes sources d’antioxydants (dans la pelure) et de fibres alimentaires, ainsi que des sources de cuivre et vitamines C et K. On distingue les variétés d’été à consommer rapidement et les variétés « d’hiver » qui se conservent plusieurs semaines après la récolte. Ces dernières ont parfois une texture un peu plus granuleuse.La pomme-poire ou poire asiatique n’est pas un hybride entre ces deux plantes. Son nom lui vient de sa forme plus ronde que chez une poire. Sa peau lisse, plus ou moins fine est comestible. La chair, généralement blanche, est plus ou moins croquante, légèrement sucrée et très juteuse.Les poires peuvent être cultivées sous les formes d’arbres-tiges, taillés ou d’espaliers. Les deux derniers types de formes sont obtenus grâce au greffage et à des tailles sévères. Ce sont les poiriers qui se prêtent le mieux à la formation en espalier. Comme ils sont peu rustiques, on choisit des emplacements chauds et ensoleillés.Il faut compter de deux à quatre ans après la plantation pour obtenir une production régulière de fruits. Pour les poiriers la pollinisation croisée est indispensable. Idéalement, on utilise les variétés ayant les mêmes dates de maturation. On peut prendre en compte les poiriers présents dans les jardins situés à 200 à 300 mètres aux alentours.À cause de la sensibilité de certaines variétés aux maladies, la culture des poiriers peut être difficile. Afin de se faciliter la tâche, on évite les poires… populaires : ‘Bartlett’, (‘Yellow Bartlett’, ‘Williams’ ou ‘Bon Chrétien’), ‘Flemish Beauty’ (‘Beauté Flamande’), ‘Bosc’ (‘Beurré Bosc’) et ‘Clapp’s Favorite’ (‘Clapp’s’ ou ‘Clapp’). Toutes sont sensibles à la brûlure bactérienne. On choisit des variétés résistantes aux maladies parmi les poires traditionnelles : ‘Anjou’ ou ‘Beurré d’Anjou’, ‘Conférence’, ‘Savignac’ ou les poires de la série Harrow et Harovin qui sont très résistance au feu bactérien et aux maladies en général.Les poiriers sont des plantes moyennement gourmandes et moyennement assoiffées qui aiment le plein soleil. On les installe donc dans un sol plus ou moins riche, meuble et bien drainé. On évite d’installer des poiriers dans les sols lourds. Sinon, la plantation se fait comme pour les autres fruitiers. Comme on n’enterre jamais le collet, on n’enterre jamais un point de greffe. On s’assure que les plants ne manquent pas d’eau les trois premières années après la plantation. Comme ils ne sont pas assez rustiques, il est déconseillé de les cultiver en pot.Faire une bonne taille de fructification est compliqué. Toutefois, en appliquant les principes de la taille raisonnée, un jardinier amateur obtient de très bons résultats. Les poiriers supportent très bien la taille, même sévère.Les principes de la taille raisonnée sont les suivants :* orienter les rameaux pour que la plus grande surface de la plante reçoive du soleil (sur les panneaux solaires);* éclaircir le centre de l’arbre pour faciliter la pénétration de l’air et de la lumière;* supprimer les rameaux généralement très érigés, dits gourmands, qui utilisent de la sève pour leur croissance au détriment de la mise à fruits;* diriger les rameaux à l’horizontale (production de fruits) plutôt qu’à la verticale (production de feuilles);* supprimer les branches ou les rameaux trop près du sol et qui nuisent aux travaux d’entretie...