Radio légumes & Cie

Cette émission est une présentation d’Acti-sol, producteur d’engrais naturels efficaces, produits localement et recommandés par les professionnels..











Originaires de l’Amérique du Sud, les courges sont cultivées depuis plus de 10 000 ans par les Amérindiens. Ces cucurbitacées ont la faculté de s’hybrider naturellement très facilement. C’est pourquoi il y a autant de confusion dans leur nomenclature. À l’heure actuelle, les botanistes regroupent les courges en trois espèces qui ont donné naissance à des cultigroupes :* Cucurbita maxima: potiron, potimarron, potiron couronné, potiron turban, potiron turc ou giraumon et courge Hubbard;* Cucurbita pepo: citrouille, courge buttercup, courgette ou zucchini*, pâtisson* et courge delicata;* Cucurbita moschata: courge musquée ou courge poivrée, courge butternut, courge stripetti* et courge spaghetti*.Pour les courges marquées d’un astérisque, voir le balado : Courgettes, pâtissons, etc. : la belle saison dans votre assiette.Les citrouilles ont une peau orange plus ou moins foncée, à la chair orangée plus ou moins sucrée et filandreuse. Les courges buttercups sont vertes avec une chair jaune orangé au goût de patate douce. Les courges butternuts ont une peau orange pâle, une chair orange foncé et un goût sucré avec des notes de noisettes. Les courges delicatas ont la peau crème striée de vert, et leur chair jaune est douce et savoureuse. Les courges hubbards sont vert pâle ou orangées avec une chair jaune ou orange au goût fin et sucré. Les courges poivrées ont une peau verte, côtelée et une chair orange foncé au goût légèrement poivré. Les potirons ont une peau rouge orangé et une chair orange, sucrée et savoureuse. Les potimarrons, ou Hokkaiod ou Red Kiri, ont une peau rouge orangé et une chair orangée douce et crémeuse.Les courges sont une source d’antioxydants, notamment de bêtacarotène, ainsi que de fer, manganèse, cuivre, vitamines B2, B5, B6, B9, C et K. Elles sont une excellente source de vitamine A.Les courges poussent en plein soleil dans une terre meuble. Ces plantes gourmandes et assoiffées prennent de 40 à 95 jours pour arriver à maturité. Elles ont la particularité de porter des fleurs mâles et des fleurs femelles sur le même plant. Les fleurs mâles ont des tiges longues et fines et portent à des étamines. Les fleurs femelles, qui contiennent le pistil, portent un petit renflement à la base, le futur fruit. Bien que plusieurs jardiniers conseillent de polliniser à la main, dans la vaste majorité des cas, il est préférable de laisser faire la nature. À moins d’habiter dans des régions très nordiques, les insectes pollinisateurs sont assez nombreux pour que la nouaison se fasse bien. En serre et en milieu très urbanisé, il est parfois nécessaire d’avoir recours à la pollinisation manuelle.La multiplication des courges peut se faire de deux manières. L’une d’elles est le semis à l’intérieur, en mai, environ 10 jours avant la date de mise en terre. On place 2 à 3 graines dans du terreau et on les enterre de 2 à 3 cm. On fournit au terreau une température allant de 20 à 28 °C. La levée a lieu entre 5 et 12 jours. Comme les courges n’aiment pas les transplantations, on sème dans des pots de tourbe de sphaigne ou de fumier de vache compressé que l’on enterre au moment de la plantation. L’autre méthode consiste à semer directement au potager. On commence par vérifier, à l’aide d’un thermomètre, que la température du sol est au moins de 21 °C pendant 3 à 4 jours...