La forêt jardin : un écosystème comestible
Cette émission est une présentation de Bionik, une gamme d’engrais et de composts certifiés 100 % biologiques et produits au Québec.
Qu’on lui donne les noms de jardin-forêt, de forêt jardin, de forêt fruitière, de forêt comestible ou de jardin verger, c’est à la fois un concept très ancien et relativement nouveau. Durant des millions d’années, les humains ont prélevé une partie de leur nourriture dans la forêt. Il n’y a que 10 000 à 12 000 ans qu’ils ont commencés à cultiver des végétaux. Avec le temps cette pratique de cueillette a été en grande partie oubliée, mais elle revient sous une nouvelle forme : la forêt jardin.Une forêt jardin est un système durable, autonome, résilient, productif sans avoir recours aux énergies fossiles, généralement sans besoins en eau (à l’exception des périodes de plantation) ni en engrais. Les objectifs d’un tel aménagement sont de produire localement des fruits, petits fruits, baies, légumes permanents, plus rarement éphémères, plantes aromatiques et médicinales, ainsi que des champignons. Ce n’est pas un concept rigide. Au contraire, il est ouvert et il en existe de nombreuses variantes aussi bien dans la conception que pour l’implantation.À quoi ressemble une forêt jardin? C’est un espace qui, selon les concepts, s’apparente à un verger organisé ou se rapproche d’une forêt ouverte.À première vue les concepts de forêt et de jardin semblent s’opposer. Il y a effectivement dualité. La forêt est un espace libre, plus ou moins nourricier, alors que le jardin et le verger sont organisés, travaillés et productifs. La forêt jardin s’inspire de la forêt sans en être une. C’est une forêt ouverte, un espace où le couvert forestier est moins dense que dans une forêt traditionnelle, les arbres sont très espacés, il y a des clairières, et les lisières sont riches en plantes de soleil. C’est donc principalement une forêt d’arbres et d’arbustes fruitiers à laquelle on ajoute d’autres plantes nourricières et des plantes utiles à l’équilibre de l’écosystème.Une forêt jardin s’organise généralement en strates. En partant du sol, on en distingue 3 :* La strate inférieure. Elle abrite des plantes permanentes ou éphémères, des couvre-sol et des champignons. On y plante donc des petits fruits rampants, des légumes, des fines herbes, des plantes pollinisatrices, des fleurs comestibles, des plantes grimpantes en couvre-sol, des plantes fixatrices d’azote, des plantes accumulatrices, des champignons exotiques au sol (sur bûche, sur paille, sur sciure, etc.) et on y laisse pousser les champignons sauvages;* La strate intermédiaire. Elle est composée de petits arbres, de gros arbustes et de grimpants. On y installe des arbres fruitiers nains et semi-nains, des arbustes fruitiers cultivés et sauvages, des arbustes à noix, des grimpants comestibles ainsi que de petits arbres, arbustes et grimpants fixateurs d’azote;* La strate supérieure. Aussi appelée canopée, elle est confectionnée avec de grands arbres. On y met en terre des fruitiers standards greffés et sauvages, des arbres à noix et des arbres fixateurs d’azote.On peut aussi l’organiser par couches. En partant du sol, on discerne les couches suivantes :* Racines : légumes racines, bulbes et tubercules* Couvre-sol : plantes permanentes basses, petits fruits bas* Éphémères : plantes comestibles,