Gemeinsam bei einem Glas Wein über kulinarische Genüsse sprechen. Falstaff-Chefredakteurin Elisabeth Brandlmaier lädt wöchentlich prominente Gäste zum Talk im neuen Podcast »Eine Frage des Geschmacks«. Thematisch geht es dabei neben Wein und gutem Essen auch um die eine oder andere Anekdote aus dem Leben der Gesprächspartnerinnen und Gesprächspartner.Kostenlos auf falstaff.com, Spotify, Apple Podcasts, Amazon Music, YouTube sowie als RSS-Feed (abonnieren über jeden gängigen Podcast-Player möglich). Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
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Folge 29 – Johannes Schartner
In der Küche quasi aufgewachsen, über einen Umweg fast zum Star-DJ geworden und am Ende doch wieder in der Küche gelandet. Fermentation ist eines der Steckenpferde von Gastronom Johannes Schartner, der in diesem Jahr die Leitung des »Kraus« im zweiten Wiener Gemeindebezirk übernahm. Im Gespräch mit Lisi Brandlmaier erklärt er unter anderem, was bei der Fermentation überhaupt passiert, warum man es ursprünglich machte und was ihn daran so fasziniert.
Außerdem erzählt der Salzburger von seinem kurzen aber sehr intensiven Aufenthalt in Kopenhagen, was er hier in der wenigen Zeit gelernt hat und warum ein Mietvertrag ausschlaggebend dafür war, dass er wieder zurück nach Österreich wollte. So oder so: Die Rückkehr darf für Wiener Kulinarik-Liebhaber:innen in jedem Fall als Glücksfall gewertet werden. Und für alle, die demnächst einen Besuch bei Schartner und seinem Team in Erwägung ziehen: Die Grundidee seines kommenden Menüs verrät er bereits in dieser Folge. Spoiler: Ein Leibgericht aus seiner Kindheit könnte in der gehobenen Küche eine Premiere feiern. Wir wünschen viel Spaß beim Hören.
Alle Folgen und Infos rund um den Podcast findet ihr unter falstaff.com/podcast und überall, wo es Podcasts gibt.
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