Adi (Karma Food), Simone (Karma Food) und Marko (Wrapstars, Herd Open Kitchen) entschlüsseln die Rezepturen hinter erfolgreichen Gastronomen/Food Unternehmer/innen aller Arten. Sie sprechen über ihren Werdegang, wichtigsten Learnings, Morgenrituale und Tipps zum Erfolg. Die Am Herd Playlist mit den Lieblingsliedern unserer Gäste: http://am-herd.com/playlist
http://www.wrapstars.at
#19 im Gespräch mit Johannes Schartner (das Kraus)
Johannes ist Geschäftsführer des Kraus in Wien und hat sich innerhalb kürzester Zeit 3 Hauben erkocht. Er bringt uns seine Leidenschaft, das Fermentieren, näher und hijackt unsere Show indem er live neue Kreationen verkostet und detailverliebt die Kunst und Wissenschaft hinter seinen Gerichten erklärt. Wir reden außerdem über die 4 Tage Woche, die schwierigsten Zeiten in seinem Restaurant und wieso Stress auch eine positive Seite haben kann.