Der kulinarische Interview Podcast von Brot mit Ei. In jeder neuen Folge spricht Tim Armann mit spannenden Gästen aus Gastronomie, Wirtschaft, Internet und Fernsehen in seinem Berliner Küchenstudio.
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episode 31: Jörg Daunke - Völlig Abgebrüht! Wer ist J.Kinski?
Über seine Bio-Manufaktur für Ramen, Brühen und alles was das Kochen verfeinert!
J.Kinski: https://www.j-kinski.de https://www.instagram.com/j.kinski/
Die Spezialität des Hauses - Krabbenessenz
- Krabbenschalen im Ofen bei 250 Grad anrösten
- "anmöllern“, also mahlen, um die Oberfläche zu vergrößern
- Im Topf mit etwas Öl anrösten lassen
- Sellerie, Karotte, Zwiebel, Knoblauch fein hacken und samt Tomatenmark hinzugeben.
- Mit Wasser auffüllen und köcheln lassen.
- Nach 2-3 Stunden durch ein feines Sieb absieben.
Das streichelt dir das Zäpfchen: Bier
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