“Du bist, was Du isst" - ist Dein Podcast für eine bewusste Ernährung. Es geht um unsere tägliche Ernährung, das Wissen und vor allem Bewusstsein darüber, dass das, was wir essen, auch ein Teil von uns ist. Ich bin Carla von GrüneSmoothies.de, trinke seit Jahren Grüne Smoothies & frisch gepresste Säfte und liebe vor allem eines: Gutes und gesundes Essen. Deshalb gehe ich für "Du bist, was Du isst" auf die Suche nach hochwertigen Lebensmitteln und Rezepturen, die uns ein Maximum an Geschmack und Vitalität bieten. In den Podcast-Episoden spreche ich mit den unterschiedlichsten Experten: Vom Bäcker des besten Sauerteigbrots zum Bio-Bauern oder zur veganen Farmerin, vom Fermentations-Guru zur Wildkräuter-Expertin, vom Ernährungscoach bis hin zur Sterne-Köchin – ich treffe Menschen, die mit Liebe und Handwerkskunst Lebensmittel so herstellen, dass sie für das Leben und nicht dagegen sind. Was ich gefunden habe, möchte ich mit Dir teilen. Wenn Du bei "Du bist, was Du isst" reinhörst, erhältst Du außerdem jede Menge Inspiration, Experten-Tipps und Rezepte wie Du Dich vielfältiger, vitalstoffreicher und natürlich auch gesünder ernähren kannst...
https://gruenesmoothies.de/du-bist-was-du-isst-ernaehrungs-podcast/
episode 17: Echte Lebensmittel 2/2: Die neue traditionelle Ernährung - Interview mit Esma Storck, Buchautorin
Interview mit Esma Storck, Buchautorin
Von unseren Vorfahren lernen, was echte Lebensmittel sind, und wie man sie möglichst darmfreundlich zubereitet? Für Esma Storck ist das längst zur täglichen Praxis geworden und die "Neue traditionelle Ernährung" ein echtes Herzensanliegen. Sauerteigbrot backen, Gemüse fermentieren, Joghurt und Kefir selber herstellen, einen Wildkräuter-Salat zubereiten oder eine Knochenbrühe kochen - die mehrfache Buchautorin holt naturbelassene, nährstoffreiche Nahrungsmittel zurück auf den Teller, zeigt ihre gesundheitliche Bedeutung und teilt traditionelle Rezepte im modernen Stil. Mit ihrer Anleitung habe ich angefangen, Joghurt herzustellen und mich wie ein Kind gefreut, weil das nicht nur einfach geht und wunderbar schmeckt, sondern im selbst gemachten Joghurt viel mehr probiotische Kraft steckt als im gekauften Pendant. Dafür bin ich Esma nicht nur dankbar, sondern ich habe sie zum Gespräch über echte Lebensmittel und die neue traditionelle Ernährung eingeladen.
Inhalte der Podcast-Episode, Teil 2: Im zweiten Teil wird’s dann praktischer: Esma teilt ihren Einblick in das Wissen unserer Vorfahren über eine möglichst darmfreundliche Vor- und Zubereitung von Lebensmitteln. Hier nehmen wir vor allem die Verarbeitung von Getreide in den Fokus. Du erfährst, was der Unterschied eines Auszugsmehles aus dem Supermarkt vs. eines frisch gemahlenen Vollkorn-Mehls ist, und was die Vorteile vom Backen mit Sauerteig sind. Darüber hinaus sprechen wir über die Bedeutung von probiotischen Lebensmitteln für die Darmgesundheit. Und damit Du gleich zu Hause selber loslegen kannst, erfährt Du am Ende der Episode wie Du einen hausgemachten Joghurt so herstellst, dass er maximal bekömmlich ist und Esmas Prädikat „Echtes Lebensmittel“ erhält.
Weiterführende Links zu Esma:
- Zu Esmas Instagram-Account: traditionelle_ernährung
- Zur Webseite: Die neue traditionelle Ernährung
Erwähnte Bücher:
- "Die neue traditionelle Ernährung: Zurück zu dem, was uns wirklich nährt - echte Lebensmittel" von Esma Storck und Heidi Beeck
- "Die neue traditionelle Ernährung – FRÜHLINGSSPEZIAL" von Esma Storck und Heidi Beeck
- "Die neue traditionelle Ernährung – WINTERSPEZIAL" von Esma Storck und Heidi Beeck
Erwähnte Podcast-Episoden:
- Sauerteigbrot: Die handwerkliche Kunst, ein aromatisches und bekömmliches Brot zu backen - Interview mit Florian Domberger
- Superfood Sauerkraut: Über die Renaissance fermentierter und probiotischer Lebensmittel - Interview mit Swantje Theben
- Kombucha: Alles über den fermentierten Teegenuss inkl. Anleitung zum Selbermachen - Interview mit Elzbieta Rogowska
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