Ist Kochen deine Berufung und fragst du dich schon immer, wie du deine Gäste mit deinen Kochkünsten auf hohem Level verwöhnen kannst? Fehlt dir aber die Idee oder das Wissen, wie du deine Gerichte auf Fine Dining Niveau hebst? Wäre es nicht schön, wenn du eigene Rezepte entwickeln könntest und deine Gäste nach dem Essen zu dir sagen, dass war ein Gericht wie von einem Sternekoch? Dann bist du hier genau richtig! In diesem Podcast spreche ich für dich mit den weltbesten Köchen. Es geht um die Lebensgeschichte hinter der Person am Herd, um die Philosophie, die Kreativität und zusätzlich verrät jeder meiner Gäste dir ein eigenes Rezept. Dieser Podcast richtet sich an alle professionellen Köche und ambitionierten Hobbyköche, die schon immer wissen wollten, wie sie selbst diesen Weg beschreiten können. Bereit loszulegen? Dann bis gleich in der aktuellen Folge.
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#14 Fabian Günzel - Gestürzt, Aufgestanden, Abgeliefert - Von Rückschlägen zu Höchstleistungen
Aufstieg aus der Asche: Fabian Günzels Rezept für Erfolg, Timing und die ultimative Ente
In der aktuellen Folge des Podcasts begrüße ich aus der österreichischen Landeshauptstadt einen ganz besonderen Gast: Fabian Günzel, der in seinem eigene Restaurant "aend" am Herd steht. Die Reise von Fabian ist eine Geschichte voller Wendungen - von tiefgreifenden Herausforderungen bis hin zu bemerkenswerten Triumphen. Trotz Rückschlägen, die von einem schweren Schicksalsschlag bis zu Jugendhaft reichten, hat Fabian eine beeindruckende Wende hin zum Erfolg vollzogen und sich als einer der führenden Köpfe der Wiener Kochszene etabliert.
Als deutscher Sternekoch, der für seine offene und direkte Art bekannt ist, hat Fabian eine Karriere durchlaufen, die ihn mit den Größen der Gourmetwelt in Berührung brachte und ihm zahlreiche faszinierende Geschichten bescherte, von denen er gerne erzählt. Seine berufliche Laufbahn führte ihn nach Wien, doch es war die Liebe, die ihn letztendlich dort hielt. Mit Hingabe und Eigeninitiative eröffnete er sein eigenes Lokal, das "aend", welches er ohne externe Investoren akribisch plante und realisierte.
Was erwartet euch? Eine inspirierende Geschichte über Resilienz, Liebe zum Kochen und die Fähigkeit, aus Fehlern zu lernen. Außerdem verrät Fabian, warum jeder in seinem Team das Zeug dazu hat, nach seiner Ära erfolgreich durchzustarten. Und für alle Foodies: Ein tiefgehender Blick auf die Zubereitung der perfekten Ente und warum Timing in der Küche absolut alles ist. Lasst euch diese Folge nicht entgehen!
Jetzt einschalten und ich freue mich wenn wir uns gleich in dieser Folge von "The Flying Schlemmer hören
Ich freue mich auf euer Feedback über den "The Flying Schlemmer" Instagram Kanal!
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Das "Rezept" von Sternekoch Fabian Günzel findet ihr auf Instagram oder auf der "The Flying Schlemmer" Homepage zum Download.
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