Bei Food Fak(t) servieren wir die Zukunft auf dem Teller. Food-Pionier Stefan Fak taucht in die spannendsten Entwicklungen der Ernährungswelt ein: Fleisch aus dem Labor, Milch aus dem Drucker, Proteine aus der Luft. Das sind nur einige der Dinge, die wir bei Food Fak(t) beleuchten. Dinge, die unsere Ernährung in Zukunft vielleicht neu definieren werden. Hier erfahrt ihr nicht nur, was hinter diesen neuen Ideen steckt, sondern auch, wie solche Innovationen unser Essen und unsere Umwelt beeinflussen können. Jede Episode beleuchtet ein neues Thema, stellt Fragen und sucht Antworten. Gemeinsam mit Expert:innen und Visionären erkunden wir, was in Zukunft auf unseren Tellern landen könnte. Wie Technologie, Natur und Kreativität zusammenwirken, um neue Ernährungslösungen zu schaffen. Food Fak(t) ist die neue Anlaufstelle für umweltbewusste Genießerinnen und Genießer, Technologie-Enthusiasten, kritische Verbraucherinnen und Verbraucher und alle, die sich für das Essen von morgen interessieren. Alle zwei Wochen auf Spotify, Apple Podcast und wo immer ihr Podcasts hört.
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#011 Zwischen Feld und Gabel - Die Revolution der pflanzlichen Proteine mit Friedrich Büse
Willkommen in der Welt der Ernährung, der Innovationen und der visionären Lebensmittelkonzepte. Welt der Ernährung, Innovationen und visionären Lebensmittelkonzepte. Unser Gast, Friedrich Büse, Gründer des Unternehmens Endori und ausgewiesener Experte für Proteine und pflanzliche Lebensmittel, gibt faszinierende Einblicke in die Transformation von einfachen Zutaten zu nachhaltigen, proteinreichen Lebensmitteln. Von der Karotte bis zum Kaffiol – wir erforschen, wie das, was gestern noch auf dem Feld war, heute auf unseren Tellern landet, unter dem Motto "From Field to Fork". Friedrich teilt seine Reise von der Gründung von Endori bis hin zur Entwicklung von Fleischalternativen und der Bedeutung von heimischen Rohstoffen in der Lebensmittelproduktion. Wir diskutieren die Herausforderungen und Erfolge beim Aufbau eines Lebensmittelunternehmens, das sich der Verringerung des Fleischkonsums durch leckere pflanzliche Alternativen widmet, und die Rolle von Technologie und Innovation in der Landwirtschaft. Außerdem werfen wir einen Blick auf Friedrichs neuestes Projekt, Irodima, das sich mit der Schaffung von gesunden, nachhaltigen und geschmackvollen Produkten aus Gemüse beschäftigt - zum Beispiel mit Produkten der Marke Beetgold - und diskutieren die Zukunftstrends im Lebensmittelbereich, insbesondere die Bedeutung von Regionalität und nachhaltigen Produktionsmethoden. Schließt euch uns an, um zu erfahren, wie jeder Bissen dazu beitragen kann, die Welt ein kleines Stückchen besser zu machen, und entdeckt die spannende Welt der pflanzlichen Lebensmittelinnovation mit Friedrich Büse.