[We have episodes in German and English] How do scientists uncover phenomena and explain their connections? How do engineers design machines, methods and infrastructure? At omega tau, experts give detailed answers. Over the last ten years, we have produced 300 episodes in which we dug deeper, until we ran out of questions. Join us on our journey through the world of science and engineering: the closer you look and listen, the more interesting things get.
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episode 99: Lebensmittelchemie
Episode 99 behandelt das Thema Lebensmittelchemie. Ich habe das Chemische und Veterinäruntersuchungsamt Stuttgart besucht und dort mit Dr. Carmen Breitling-Utzmann über Bestandteile von Lebensmitteln, Vorgänge bei der Lebensmittelverarbeitung, Schadstoffe und Analysemethoden gesprochen. Im Anschluss an das Gespräch durfte ich noch ein paar Labore anschauen und habe dabei insbesondere etwas über die Massenspektrometrie als Untersuchungsmethode erfahren.
- Kontaminanten
- Clostridien
- Lebensmittelfarbstoff
- Azofarbstoffe
- Chromophor
- KOnservierungsmittel
- Carbonsäure
- Benzoesäure
- Propionsäure
- Sorbinsäure
- Lektine
- Solanin
- Acrylamid
- Gefriertrocknung
- Pökeln
- Biozid
- Titrierautomat
- Flüssigchromatographie
- Massenspektrometrie
- FTIR-Spektrometer
- LC-MS/MS
- GC-MS