Vietnamesische Menschen gelten in Deutschland als still und unsichtbar – vielleicht hört man ihnen aber auch einfach nur nicht zu? Die Journalistinnen Minh Thu Tran und Vanessa Vu sind Kinder vietnamesischer Einwanderer und brechen mit den nervigsten Klischees, erzählen mal selbst, mal mit Gast aus ihrem Leben und vor allem: vom weltbesten Essen. Per Mail erreichen Sie das Team unter riceandshine@zeit.de Weitere Informationen zu "Rice and Shine" gibt es: - hier auf ZEIT ONLINE: https://www.zeit.de/serie/rice-and-shine - und hier auf Instagram: https://www.instagram.com/riceandshine/?hl=de
https://www.zeit.de/serie/rice-and-shine
episode 8: Schweinebauch
Glossar: Em ơi! - Ruf nach (jüngerer) Kellner*in
Phở - Vietnamesische Nudelsuppe und Nationalgericht, häufig auf Rinder- oder Hühnchenbasis
Bánh cam/ Bánh rán - frittierte Sesambällchen mit Füllung aus Mungbohnen
Banh xèo - Vietnamesisches Kurkuma-"Crepe" gefüllt mit Schweinebauch, Shrimps, Mungbohnen und Gemüse
Bún riêu - Nudelsuppe mit Krabbenbällchen und Tomatenbrühe
Bún bò Huế: Rindernudelsuppe mit Zitronengras und Chilis, typisch für die alte Kaiserstadt Huế
Thịt kho - Karamellisierter und geschmorter Schweinebauch und Eier.
Muối tiêu chanh: Einfacher Dip aus Salz, Pfeffer und Limettensaft
Bò lá lốt/ Chả lá lốt - In Pfefferblatt eingewickeltes, gegrilltes Rindfleisch
Canh chua - Süß-saure scharfe Fischsuppe
Chè - Sammelbegriff für vietnamesische Dessertspeisen
Link zum Blog von Alice: www.iheartalice.com
Artikel über die Angst vor dem "China-Restaurant-Syndrome" und dem damit verbundenen Rassismus:
https://www.theverge.com/2013/8/17/4631768/why-are-you-so-afraid-of-msg
https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2018/may/21/chinese-restaurant-syndrome-has-msg-been-unfairly-demonised
https://www1.wdr.de/mediathek/video/sendungen/quarks-und-co/video-mythos-glutamat-intoleranz-102.html
Bubble Tea:
https://www.deutschlandfunk.de/doch-keine-giftstoffe-im-bubble-tea.676.de.html?dram:article_id=242947