Braucast

Shownotes

• Enzyme
• Stärke
• PH-Wert
• Malz
• Proteine
• Kolbach-Zahl
• FAN (https://de.wikipedia.org/wiki/Aminosäuren)
• Rasten
• Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei VLB in der Wikipedia
• Brauwelt
• Malzstudien der VLB zur Weiterentwickelung der Malze (gefunden in brauwelt – leider nicht öffentlich)
• Diastetische Kraft
• Amylasen
• °Lintner
• Grad Windisch/Kolbach
• Tabelle der typischen °WK pro Basismalzen
• torrfied wheat (gepuffter weizen)
• Blausud
• Jodprobe
• Dry-Hopping-Folge
• Amylasen
• Spitzmalz
• Protolyse
• Surrogate
• Verkleisterung
• Hafer
• Roggen
• HACCP Konzept
• Pentosane
• Beta–Glucanase
• Pentosa(h)ne
• Peptidase

Schaum ist wichtig!
Benedikt R.

• Pilsner Urquell
• Hot Liquer (Betrusgurke!) Tank
• Infusionsverfahren
• Hoch-Kurz-Verfahren
• Mehrstufige Infusion
• Spelzen
• Springmaische
• “Hopfenrösten” sagte versehentlich “Hopfenbrennen”
• Böhmische Pilsner
• gepichte Fässer
• Biere de Garde (die Accents dürft ihr euch denken )
• Farmhouse Ale
• Saison
• Lambic
• Geuze
• Kriek
• Blendin(g)
• Röstmalze
• Black IPA
• BrÜlosophy zum Kaltauszug (http://brulosophy.com/2017/12/04/roasted-grains-pt-4-cold-steeping-vs-full-mash-exbeeriment-results/)