Hier sprechen Daniel und Lara über Käse, degustrieren und geben Tipps zur Verwendung.
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Folge 24 - Ofenkäse
Allgemein: https://ich-liebe-kaese.de/kaese-wissen/kaesesorten/ofenkaese/
Patros: https://www.patros.de/unser-patros/grill-ofen/
Salakis: https://www.salakis.de/produkte/unser-schafkaese-sortiment-aus-100-schafmilch/salakis-backschafkaese-natur-2x100g/
Als erstes wird ein klassischer Ofenkäse verkostet, der im vorliegenden Fall von der Rewe-Eigenmarke „ja!“ stammt. Zubereitung: einige Minuten im Ofen vorbacken, dann aufschneiden und die „Deckelrinde“ zur seite klappen und weiterbacken. Er schmeckt würzig, ohne zu streng zu sein.
Der Käse von Patros wirkt vor dem Backen in der Aluschale mit einem mitgelieferten Knuspertopping bestreut, das Aromen von Röstzwiebeln und Paprika hat. Er zerfließt im Ofen nicht, hat die typisch salzige Note warmen Fetas. Das Topping bringt gute Würze dazu. Man könnte so einen Knusperfeta sicher auch einfach selbst zubereiten und seiner Kreativität freien Lauf lassen.
Zuletzt kosten wir den panierten Käse von Salakis. Er erinnert von der Konsistenz an panierten Backcamembert, schmeckt aber deutlich nach Feta. Er schmeckt hervorragend zu Preiselbeeren, wie man das von paniertem Käse kennt.
Music: „Bossa Antigua“ Kevin MacLeod (incompetech.com)
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