Martin und Simon von der Esfck Cooking Gang reden über den Beruf des Kochs mit Produzenten und anderen Köchen.
https://www.youtube.com/watch?v=tOry3aPzMNQ&list=PLeg6hUxRrY2_O7FiIbIDfoWBdP6Xu7ifb
episode 4: Der Foodscout
Wir haben uns mit einem alten Hasen der Foodszene getroffen. Er hat in der Sterneküche gelernt und die großen Köche Frankreich´s erlebt. Er ist Metzger und Foodscout für Lebensmittel, die fast schon in Vergessenheit geraten sind. Ein brutal informativer Podcast mit Themen wie Nordic Cuisine, nachhaltiger Anbau, Fermentation, Noma, Rene Redzepi, Nachwuchs, Generationen und Sortenvielfalt.