Gastro Rockstar

Heiko Antoniewicz | Experteninterview | Kreativität

Heiko Antoniewicz war der bislang jüngste „Koch des Jahres“, Deutscher Lachsmeister, Sieger der Noilly Prat Trophy und schon während seiner Ausbildung "Stadtmeister der Köche" in Dortmund. In seiner aktiven Restaurantzeit wurde ihm kurz nach Eröffnung ein Stern verliehen. Er ist Autor von Bestsellern wie „Fingerfood“, „Verwegen Kochen“, „Molekulare Basics“, „Brot“ und „Flavour Pairing“. Seit 2008 ist er ein national und international gefragter Berater, wenn es um innovative kulinarische Konzepte oder Produkte geht.

In dieser Episode spreche ich mit Heiko über das Thema Kreativität, seine Motivation und Fähigkeiten und Ratschläge.

Es gibt kaum etwas auf dieser Welt, das nicht jemand ein wenig schlechter machen und etwas billiger verkaufen könnte. Und die Menschen, die sich nur am Preis orientieren, werden die gerechte Beute solcher Machenschaften. Es ist unklug zuviel zu bezahlen, aber es ist genauso unklug zu wenig zu bezahlen. Wenn Sie zuviel bezahlen, verlieren Sie etwas Geld, das ist alles. Bezahlen Sie dagegen zu wenig, verlieren Sie manchmal alles, da der gekaufte Gegenstand die ihm zugedachte Aufgabe nicht erfüllen kann. Das Gesetz der Wirtschaft verbietet es, für wenig Geld viel Wert zu erhalten … Das funktioniert nicht. Nehmen Sie das niedrigste Angebot an, müssen Sie für das eingegangene Risiko etwas hinzurechnen. Wenn Sie das aber tun, dann haben Sie auch genug Geld, um für etwas Besseres zu bezahlen.

• Warum Heiko Antoniewicz als "Professor" bezeichnet wird
• Was ihn persönlich motiviert
• Welche Eigenschaften zu seinem Erfolg beitragen
• Warum Neugier ein wichtiger Treiber ist
• Warum Begeisterungsfähigkeit bei Mitarbeitern entscheidend ist
• Worauf bei der Mitarbeiterauswahl geachtet werden sollte
• Wie ein kreativer Prozess aussehen kann
• Was der Unterschied ist zwischen "auf die Nase fallen" und Scheitern ist

• Buch Planet Marx von Thierry Marx
• Buch Fingerfood - Die Krönung der Kulinarischen Kunst
• Buch Fermentation von Heiko Antoniewicz, Michael Podvinec, Thomas Ruhl
• Buch Flavour Pairing - Das Spiel der Aromen von Heiko Antoniewicz, Ralf Müller (Fotogr.)
• Buch Molekulare Basics – Grundlagen und Rezepte von Heiko Antoniewicz, Ralf Müller (Fotogr.)

• info@antoniewicz.org
• antoniewicz.org

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