Mainz Gehört

mit Frank Schirmacher

Wir sind zu Gast im Küchenatelier "für freunde" in der Mainzer Neustadt bei Profi-Koch Frank Schirmacher. Gemeinsam haben wir ein tolles, sommerliches Dessert zubereitet - mit einer außergewöhnlichen Zutaten-Kombi, aber super einfach zum Nachmachen (Rezept und Anleitung siehe unten). Außergewöhnlich, frisch, einfach in der Zubereitung, gesund und lecker - dafür steht Frank a.k.a. franks.fit.kitchen auf social media. Höre uns beim Schinppeln, Probieren und Quatschen zu und erfahre außerdem, den ein oder anderen Küchentrick.

Mehr zu Frank und "Einfach.Fit.Kochen.": https://franksfitkitchen.de


Rezept Kichererbsen Schokomousse:

Zutaten:

• 200 ml Kichererbsenwasser
• 1 EL Mandelmousse
• 3 EL Backkakao stark entölt
• 3 EL Agavendicksaft
• 1 TL Johannisbrotkernmehl
• 90g Kokosöl

Zubereitung:

1. Die Kichererbsen (Dose) auf ein Sieb geben und das Wasser aus der Dose auffangen.
2. Das Kichererbsenwasser (Aquafaba) mit einer Küchenmaschine oder per Hand mit dem Schneebesen aufschlagen bis es einen schönen Stand hat (wie Eischnee aus Eiweiß).
3. Das Johannisbrotkernmehl dazugeben und nochmals kräftig aufschlagen.
4. Die restlichen Zutaten dazugeben und ebenfalls unterrühren.
5. Die Schokocreme sollte schön luftig sein und etwas Konsistenz haben.
6. Abfüllen in eine Form oder zum Weiterverarbeiten in einen Spritzbeutel geben und kaltstellen.

Frank’s Tip: Damit die Creme schneller kalt wird und eine festere Konsistenz bekommt, kurz ins Eisfach legen, gegebenenfalls nochmals aufschlagen.

Rezept Express Erbeer – Ice Cream:

Zutaten:

• 1 Stück Banane
• 1 EL Kokosöl
• 80 g Cashewkerne
• 200 g Erdbeeren (gefroren)
• 100 g Kokosjoghurt
• 2 EL Agavendicksaft

Zubereitung:

1. Die Cashewkerne mit heißem Wasser übergießen und etwas einweichen lassen.
2. Die Banane schälen und zerkleinern.
3. Sobald die Cashewkerne eingeweicht sind auf ein Sieb geben.
4. Alle Zutaten zusammen mit den gefrorenen Erdbeeren in einen starken Mixer geben und mixen bis ein cremiges Eis entstanden ist.
5. Entweder sofort servieren oder abfüllen und später genießen.

Frank’s Tip: Um eine etwas karamellige Note in das Eis zubekommen, statt dem Agavendicksaft zum Süßen, etwas Kokosblütenzucker verwenden.

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