Restaurants in Oldenburg – Erlebe den Genuss

Kennst du die einzelnen Küchenposten, die daran arbeiten, dass dein Essen auf den Tisch kommt? Die Frage an die Küchenbrigade – wer ist in der Küche?

Die Mannschaft in einem Restaurant, die im Hintergrund daran arbeitet, dass dein Essen für dich und deine Familie auf den Tisch kommt ist groß, fleißig und meist gut ausgebildet. Eine Restaurantküche ist wie ein Uhrwerk, welches von einem Uhrmacher gut eingestellt wurde.

Marcel Schafft – herrlich gutes Essen

In diesem Fall ist der Uhrmacher der Chef de Cuisin. Der Chefkoch ist verantwortlich für alle Abläufe, die in der Küche notwendig sind, um ein Restaurant am Laufen zu halten. Über dem Chef de Cuisin steht noch der Directuer de Cuisin, er steuert in Hotels oder Großküchen alle ihm unterstellten Köche und darüber hinaus leitet er alle Küchen im Haus.

Folgend erklären wir dir, wer welchen Posten in der Küche bekleidet und welche Aufgabe er innehat.

Karotte Partyservice

Wir beginnen am Anfang mit dem Eintritt in die Küchenkarriere.

Hier beginnt der Weg als Praktikant in die Küche.

Kümmert sich um den Abwasch des Servicegeschirrs und des Geschirrs aus der Küche.

Auszubildende und Auszubildende in der Küche.

Erledigt Arbeiten als Küchenhilfe oder als Beikoch.

Der Jungkoch kommt frisch aus der Ausbildung.

Meist ein Geselle mit Berufserfahrung. Er bekleidet den Posten eines Schichtleiters bzw. Stellvertreter.

Leiter eines Küchenpostens meist werden hier Altgesellen eingesetzt.

Stellvertreter des Küchenchefs.

Küchenchef. Für diesen Posten ist der Meistertitel Vorraussetzung. Oft wird dieser Posten auch Maître de Couisin genannt.

Neben diesem Küchenensemble gibt es viele weitere interessante Aufgaben in der Küche. Je nach Größe der Küche gibt es noch weitere Posten.

Nachwuchs Souschef.

Er ist der erste Stellvertreter bei mehreren Souschefs in einer Großküche.

In einem Hotel mit mehreren Küchen ist er der oberste Posten, alle Köche sind ihm unterstellt.

Damit ist die Küchenverteilung jedoch noch nicht erzählt, es gibt weiter Sonderposten, die je nach Lebensmittel und Zubereitungsstation aufgeteilt sind.

Koch in der kalten Küche.

Vorspeisenkoch.

Ist für kalte Speisen und das Buffet zuständig.

Grillkoch.

Gemüsekoch.

Fischkoch.

Suppenkoch.

Bratenkoch.

Saucenkoch.

Beilagenkoch.

Zuständig für die Garnitur und Koordination von Bestellungen und Ausgabe an den Service.

Küchenbäcker.

Küchenmetzger.

Spießbratenkoch.

Nachtkoch.

Eierkoch.

Personalkoch.

Koch für Süßspeisen.

Ofenkoch.

Frittierkoch.

Stellt Eis her.

Konditor in der Küche.

Koch für Diätgerichte.

Teigkoch.

Arbeit als Springer in der Küche.

Zuständig für das Gemüseschneiden.

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