Ohrenbrot - Das ist Dein Podcast rund ums Brotbacken und -genießen! Hier erfährst Du alles, was Du wissen solltest, um ein gutes, gesundes und leckeres Brot selbst zu Hause backen zu können. Mit Informationen, Tipps und Hintergründen.
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5 Tipps zum Backen bei heißem Wetter
Das solltest Du beachten, wenn das Wetter mit Temperaturen von über 30°C aufwartet.
Bei zu heißem Wetter kann Dein Brotteig schnell zu warm werden. Steigt die Teigtemperatur über 28°C ist Vortsicht geboten! Das Klebergerüst kann Schaden nehmen und die Struktur ist dahin.
Damit Dir das nicht passiert, habe ich 5 einfache Tipps für Dich:
- Kaltes Wasser / Kalte Schüttflüssigkeit nehmen
- Mehl kühlen
- Im Sommer wenig Mehl kaufen und lagern
- Knethaken und Schüssel kühlen
- So. kurz wie möglich kneten
Alle Punkte erläutere ich in meiner Podcast-Episode.
Was sind Deine Tipps und Erfahrungen beim Backen mit hohen Luft-Temperaturen? Schreibe mir unter post@ohrenbrot.de oder hinterlasse einen Kommentar in den sozialen Medien.