episode 17: Himmel am Berg
Max Ziegler im Gespräch mit Stefan Knobel über das Projekt «Himmel am Berg». Der Koch und Gastronom führt nebst Catering- und Eventangeboten seit Jahren die Bergwirtschaft Ruchweid in Galgenen im Kanton Schwyz. Seit Jahren verfolgt er die Idee, seine Gäste mit selbst produzierten Nahrungsmitteln bester Qualität zu bewirten. Im Projekt «HIMMEL AM BERG» schmelzen umweltschonende Landwirtschaft und hochstehende Gastronomie zusammen. Auf dem Hof «Unter Gschwend» auf 850m über Meer werden Gemüse, Kräuter, Obst, Eier und Fleisch produziert und veredelt. Das Wichtigste: Das Team «Himmel am Berg» will beweisen, dass die Verantwortung für die ökologischen Kreisläufe und das Tierwohl mit kulinarischem Höchstgenuss in Einklang gebracht werden können.
www.himmelamberg.ch
Das Interview als Video:
https://youtu.be/fWOEWktH8uc