Am Herd - Food Podcast

Barbara Eselböck gibt uns eine kurze Tour durch die Geschichte des Taubenkobels, gibt uns Einblicke in ihre Kindheit vor Ort und erklärt wie das Konzept um Pop Ups erweitert wurde. Wir teilen unsere teilweise esoterischen Erklärungen für schwankende Tagesumsätze, reden darüber wie man mit Kritik umgeht und erfahren, wieso schlechtes Feedback zum Essen den Startschuss gegeben hat. Shownotes 1:14 - Barbara Eselböck stellt sich vor 2:40 - Wie hat die Geschichte des Taubenkobels begonnen? 4:25 - Wieso ein Restaurant manchmal wie ein Theater betrachtet werden sollte 11:29 - Wieso ist Barbara trotz anderen Träumen am Ende doch in der Gastronomie gelandet? 13:55 - Wie war die Kindheit im Taubenkobel? 16:25 - Wie kam es zur Idee und Umsetzung der Taubenkobel Pop Ups in Wien? 21:15 - Die Herausforderungen von stark schwankender Auslastung im Tagesgeschäft 27:04 - Woran erkennt man, ob heute ein starker Umsatz sein wird? 31:25 - Wie geht man als Gastronom/in mit Kritik um? 36:05 - Wo holt sich Barbara ihre Inspiration? 38:29 - Woher kommen die Gäste im Taubenkobel und wie erreicht man sie in der Kommunikation? 42:40 - Wie läuft ein normaler Arbeitstag von Barbara Eselböck ab? 45:07 - Die 3 Lieblingsrestaurants von Barbara (und viele mehr) 53:12 - Wer ist die erfolgreichste Person die du kennst? 54:05 - Was würde Barbara Eselböck auf eine kostenlose Werbetafel am Stephansplatz schreiben? 54:33 - Was ist die beste Investition unter 500 €, die man als Gastrounternehmen tätigen kann? 58:06 - Welche Frage wird Barbara nie gestellt, welche sie aber gerne beantworten würde?