In der Sendung «À point – Wissen aus der Küche auf den Punkt gebracht» tischen wir Ihnen Wissenswertes rund um die Küche und das Kochen auf. Die SRF 1-Foodredaktion, bestehend aus Maja Brunner, Sirio Flückiger, Olivia Gähwiler und Andrin Willi gibt Ihnen praktische Tipps für das Wirken in der Küche und präsentiert jeden Freitag ein Rezept.
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Der angepasste «optimale Teller»
Die Schweizerische Gesellschaft für Ernährung (SGE) hat den «optimalen Teller» durch drei Varianten ergänzt. Die Varianten sind für Leute mit wenig Appetit, mit einem erhöhten Energiebedarf und für Menschen mit wenig Bewegung oder solche, die abnehmen wollen (reduzierter Energiebedarf).Der optimale Teller zeigt eine ausgewogene Hauptmahlzeit. Diese besteht aus 1/5 Eiweiss, 2/5 Kohlehydrathe und 2/5 Gemüse. Basis bildet die Schweizer Lebensmittelpyramide für Erwachsene. Für Leute mit wenig Appetit, einem erhöhten oder niedrigen Energiebedarf hat die SGE nun drei Varianten geschaffen.Der «optimale Teller» für einen reduzierten EnergiebedarfDieser ist für Leute, die sich wenig bewegen, Frauen unter 1.6 Meter und Menschen, die gerne abnehmen möchten. Dieser besteht aus 1/5 Protein, die Hälfte des Tellers ist für Gemüse und der Rest für Kohlehydrathe.Der «optimale Teller» für den erhöhten EnergiebedarfDieser ist wie der gewöhnliche «optimale Teller» aufgebaut. Bei den Kohlehydrathen darf da über die 2/5 hinaus richtig rausgeschaufelt werden.Der «optimale Teller» für den reduzierten AppetitDieser ist für ältere Leute konzipiert worden. Wichtig ist hier, dass die Proteinportion, die 1/5 des Tellers ausmachet, unbedingt eingehalten wird. Am besten sollte noch mehr Protein wie Fleisch, Milchprodukte, Eier oder selten mal ein Fisch gegessen werden. Protein ist wichtig für die Muskeln und genügend Muskeln sind die beste Sturzprohylaxe.