Mein Name ist Beate E. Wimmer, ambitionierte Hobbyköchin und ausgebildete Weinspezialistin. Ich bin immer auf der Suche nach dem guten Genuss. Ich „erfahre“ sprichwörtlich mit meinem Wohnmobil Traditionelles, Aussergewöhnliches, Unentdecktes und Verborgenes. Was mich umtreibt sind die mangelnde Wertschätzung von Produzenten guter Lebensmittel, die wenigen Kenntnisse über Leistungsfähigkeit und Qualität in der deutschen Gastronomie sowie fehlende Ess- und Trinkkultur, der Respekt vor jeder Kreatur und jedem Lebensmittel und letztlich die mangelhafte Bildung rund um den Genuss Bei mir geht es kompromisslos um Qualität, Nachhaltigkeit, Regionalität im Sinne von Herkunft, Artenerhalt und Artenvielfalt. Wer mich erreicht und berührt, der schafft es, dass ich mich auf den Weg zum Genuss mache. Um es auf den Punkt zu bringen: Ich mache Reden und bringe die Person hinter dem Produkt zu Euch. Getreu meinem Motto: Genuss heißt mit allen Sinne schmecken!
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episode 36: Tobias Sudhoff – der Mann für alle Sinne
Tobias Sudhoff spricht mit seinem Tun und Handeln alle Sinne an, und das mit Herz und Seele.
Sudhoff ist ein Entertainer, ein bekannter Musiker, Kabarettist, Buchautor, Wissenschaftler, Koch und Küchenchef. Und als dieser hat er bereits in einem besternten Restaurant in Ostwestfalen gearbeitet. Alle Disziplinen beherrscht und ist doch in keiner offiziell ausgebildet. Seine Überzeugung isst, dass er auf der Welt ist, um zu lernen. Sein Lebensmotto lautet: „I’ve got the will to fail - Ich habe den Willen Fehler zu machen“.
Wie schon einige seiner Kollegen zuvor in unserem in-via-gustum-Genuss-Podcast fordert auch er eine bessere Ausbildung in der Gastronomie und eine Differenzierung der unterschiedlichen Betriebe. Es braucht dringend notwendige Veränderungen, die in die Gesellschaft getragen werden müsse. Der ehemalige Sternekoch erwartet eine Nahrungsmittelwende und mehr Social Kitchen.
Was er damit meint und wie mir seine Happy Foie Gras von Ente und Gans geschmeckt hat, was ihn mit dem Food Lab Münster verbindet und warum er Morddrohungen bekam, das alles hört Ihr hier…
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