Kochen mit Witz: Heimatgenuss und Weltwürze vereint Stadt und Land, gesunde Ernährung und traditionelle Wohlfühlküche. 14-tägig kreieren wir aus einer Zutat zwei Rezepte. Denn Madame Maisch und die EinHornerin sind sich selten einig. Die eine liebt ihr Stadt-Dasein, meint, bei Fett ist weniger mehr und erforscht die chinesische Essenstradition. Die andere ist weit gereist, genießt jetzt das Landleben und findet, dass Sahne und Butter genauso wichtig sind fürs Essvergnügen wie die Erinnerung an Omas panierte Schnitzel. Rezepte unter www.einhornerin.de oder dem Insta-Account von madame_maisch.
https://www.heimatgenuss-und-weltwuerze.de
episode 37: Es wird gerollt: Asiatische Chinakohl-Rouladen und klassische Krautwickerl im Vergleich
Madame Maisch braucht Wärme...und da kommt eine deftige Roulade gerade richtig daher gerollt. Natürlich nicht irgendeine Traditions-Roulade mit Rindfleisch umwickelt oder gar mit Weißkraut oder Wirsing, Madame Maisch füllt Chinakohlblätter mit einer veganen Füllung aus Shiitake-Pilzen und Zitronengras. Würzig und frisch zu gleich. Und kolossal gesund, denn die traditionelle chinesische Medizin (TCM) empfiehlt den Chinakohl als Erkältungs-Prophylaxe. Die liebe EinHornerin kann da nur seufzen...immer dieser Gesundheitswahn. Ihre klassischen Krautwickerl mit Hackfleischfüllung schwimmen in einer sahnigen Biersoße mit Zitronen-Pfiff und schmecken sensationell. Was sonst. Vor allem die Biersoße hat es der EinHornerin dieses Mal angetan.
Dazu serviert sie eine gehörige Portion Bier-Wissen, angefangen vom Adventsbier über das Bockbier.... Madame Maisch leidet derweil still vor sich hin. Auch wenn sie Fränkin und Nürnbergerin in Personalunion ist und damit quasi in Gegenwart des Bieres aufgewachsen ist, Bier findet sie einfach nur "grauselig". Das bringt die liebe EinHornerin wiederum in solch einen Bier-Eifer, dass sie ganz vergisst, ihre Ankündigung wahr zu machen und zu erzählen, was sich aus den Resten des Krauts (bei ihr Spitzkohl) weiteres Feines brutzeln lässt. Das sei hiermit nachgetragen: zum Beispiel einen Krautsalat oder einen Spitzkohlauflauf. Mit solcher Resteverwertung muss sich Madame Maisch gar nicht befassen. Was an Chinakohl nicht als Wickel verwendet wird, landet klein geschnippelt in der Füllung. Als Beilage gibt es eine geschichtliche Chinakohl-Exkursion, die bis in die Jungsteinzeit reicht. Chinakohl gehört zu den ältesten kultivierten Gemüsen ganz Chinas. Jawohl. Vielleicht, sagt die liebe EinHornerin, vielleicht, kauft sie demnächst doch mal so einen chinesischen Kohl...wer weiß.
Alle Rezepte findet ihr ausführlich auf der Website der EinHornerin oder auf der Instagram-Seite von der Madame Maisch. Und jede Menge Wissenswertes rund um die Podcast-Rezepte gibt's täglich auf Instagram unter Heimatgenuss und Weltwürze.
So, und jetzt sind wir gespannt: Verspeist ihr lieber Chinakohl-Rouladen oder schmecken euch die echt bayerischen Krautwickerl der lieben EinHornerin besser? Schreibt uns gerne auf Instagram in die Kommentare oder als DM.
Wir haben euren Geschmack getroffen und euch inspiriert? Fantastisch! Wir freuen uns, wenn ihr Fotos eurer Rouladen und Krautwickerl auf Instagram mit @heimatgenuss_und_weltwürze taggt – so finden wir eure Bilder. In diesem Sinne: An Guadn und Bon Appétit!