Interview mit Swantje Theben, Gute Kulturen GmbH/Suur
Sauerkraut ist zurück auf unseren Tellern. Zum Glück in seiner ursprünglichen Form: Roh-fermentiert und vollgepackt mit probiotischen Milchsäurebakterien. Warum das so gesund ist und probiotische Lebensmittel gerade so angesagt sind, worin der Unterschied zum pasteurisierten Kraut aus der Dose liegt und wie Du mit fermentiertem Gemüse "Gourmet-Momente" in Deinen kulinarischen Alltag zauberst, erfährst Du in dieser Podcast-Episode von Swantje Theben.
Swantje hat zusammen mit ihrem Mann Martin 2018 die Gute Kulturen GmbH im Norden Deutschlands gegründet. Dort wird unter dem Label SUUR nicht nur das klassische, roh-fermentierte Sauerkraut hergestellt, sondern Kraut wird in ganz neuen geschmacklichen Facetten regelrecht komponiert.
In dieser Episode erhältst Du deshalb auch einen Einblick in die Gemüsefermentation - vor allem wie aus Weißkohl eine fermentierte Gemüsespezialität à la Suur entsteht. Darüber hinaus sprechen wir über die Anfänge der Fermentation und wie Kraut zum Lebensretter unzähliger Seeleute im 18. Jahrhundert wurde. Am Ende des Gesprächs verrät Swantje außerdem ihren - wie sie sagt „Gamechanger“ in der Küche: Fermentierter Knoblauch - natürlich inkl. Rezept und Fermentationsanleitung.
Inhalte der Podcast-Episode
Suur-Gutschein-Code - 10 % Rabatt:
Mit dem Rabatt-Code dubistwasduisst_10 erhältst Du bei Deinem Einkauf im Suur-Online-Shop ´10 % Rabatt auf alle Produkte inkl. rabattierter Testboxen ab einem Mindestbestellwert von 20 €. Der Gutschein-Code ist einmalig pro Person einlösbar und bis zum 31.7.2022 gültig. Du kannst den Gutschein-Code nicht mit anderen Gutscheinen kombinieren.
Weiterführende Links:
Sauerkrautsaft: Alle Infos über den probiotischen Krautsaft
In der Podcast-Episode sprechen wir gegen Ende des Gesprächs auch kurz über Sauerkrautsaft. Wenn Dich die Vorzüge von Sauerkrautsaft sowie Rezepte zum Selbermachen interessieren, findest Du mehr Infos dazu hier. Oder Du probierst erstmal die köstlichen Kraut-Shots aus.
Erwähntes Buch: "Darm mit Charme" von Giulia Enders
Dein Feedback
Wenn Du Fragen oder Anregungen zur Podcast-Episode hast, dann schreibe mir gerne einen Kommentar hier.
Wenn Du Dich für Grüne Smoothies oder frisch gepresste Säfte interessierst, dann findest Du jede Menge Rezepte, Tipps und Zubehör hier.