En France, seuls quelques plats ont réussi à s’imposer comme les représentants de la cuisine africaine auprès d’un large public. On ne compte plus les restaurants africains qui proposent la sainte trinité d’Afrique de l’Ouest : mafé, yassa, thiep. Pourtant, la diversité des histoires, des climats et des cultures des 54 pays qui constituent le continent africain ne saurait se limiter à ces trois classiques devenus ambassadeurs internationaux...
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episode 2: Ciselé - La cuisine du Bénin
Dans cet épisode, Ciselé s'intéresse à la gastronomie du Bénin. Ce pays d'Afrique de l'Ouest, longtemps surnommé "le quartier latin de l'Afrique de l'Ouest" pour son côté bouillonnant, recèle de nombreux trésors culinaires. Pour en savoir plus sur cette culture culinaire, Astrid, une jeune béninoise diplômée en relations internationales, nous livre de précieuses notions sur la cuisine du Bénin depuis Cotonou où elle aide son oncle à tenir son restaurant.
Dans la deuxième partie de l'épisode, c'est la cheffe Georgiana Viou qui répond à nos questions depuis la cuisine du restaurant "Rouge", situé à Nimes, dont elle est le chef.
Tout au long de son entretien, elle nous confie son approche de la gastronomie béninoise, sa volonté de mieux la faire connaitre et nous parle de son livre de cuisine "Le goût de Cotonou : ma Cuisine du Bénin" publié aux éditions Ducasse.
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