Philipp Schallberger diskutiert mit ausgewählten Gästen über die Hintergründe der Kaffeeproduktion, des Handels und die Zukunft des Kaffees im Hinblick auf den Klimawandel. Schallberger ist Teil der Kaffeemacher GmbH in Basel und betreut eine Kaffeeschule, Rösterei und Gastronomiebetriebe mit. Er ist Kaffeeröster, Berater, Referent und Sensoriker.
https://www.kaffeemacher.ch
episode 31: Bodengesundheit, Dünger, Pestizide, Biolandbau. Das FiBl ordnet ein.
Was ist der Unterschied zwischen Boden und Dreck?
"Wer mitdenkt und mitfühlt, wie so ein Ackerbausystem aufgebaut ist, schafft das auch", sagt Andreas zum Biolandbau. Aus der Arbeit mit Kaffeeproduzierenden wissen wir: Transformation braucht Zeit.
Und v.a. braucht es Know How.
Es braucht Unterstützung von aussen, und die Bereitschaft im Innern.
Die Produzierenden haben Lust darauf - einerseits, weil sie sehen, dass es funktionieren kann sie kein Gift spritzen wollen
sie um ihre eigene Gesundheit fürchten
sie eine Prämie für naturnahen Anbau bekommen und sie so
einen anderen Markt anpeilen können.
Wir können schon mehr Bio fordern, aber wir müssen auch mehr bezahlen. Und wir sind bereit dazu. Ich habe diesen Sommer aber auch mit Produzenten gesprochen, für die Bio gar keine Option ist. "Weniger Ertrag, mehr Arbeit", sagten sie. Und: es würde nicht genug bezahlt.
Also nochmmals: Bio kostet. Und das ist gut so. Denn ein gesunder Boden ist einer der grössten CO2-Speicher.
Wer überhaupt nichts mit Bio anfangen kann, könnte ja mal einen sehr pragmatischen Blick auf den Boden werfen:
durch die Förderung von Bio und damit der Bodengesundheit, versenken wir mehr CO2. Nur schon deswegen lohnt es sich, auf gesunde Böden hinzuarbeiten.
Bio bietet verschiedene Anknüpfungspunkte. Es hilft, das ganze Thema etwas weniger politisch zu betrachten und Wissenschaftern zuzuhören, die sich so intensiv mit Teilbereichen wie dem Boden auseinandersetzen.
Ob Gesundheit, Kosten, oder Co2, Moral oder tiefe politische Überzeugung - ich glaube, da ist für alle etwas dabei.