ISS SO – der Ernährungspodcast mit Achim Sam

„Geht auch mit weniger“: diesen Tipp gibt Ernährungsexperte Achim Sam in der Vorweihnachtszeit fast täglich. Glühwein, Lebkuchen und Co. kommen nämlich auch gut mit weniger Zucker oder Fett aus...

*Content Note: In dieser Folge sprechen wir auch über Essstörungen. Falls dich das Thema belasten könnte, dann achte beim Hören dieser Folge gut auf dich oder höre sie nicht alleine. Genuss beim Essen bedeutet Lebensqualität...

Alle Wege führen nach Rom und heute gilt das auch für ISS SO! Ernährungsexperte Achim Sam hat in der Geschichte der Gewürze gekramt und dabei Fakten wie diesen mitgebracht: Rom wurde schon mehrfach vor der Vernichtung bewahrt, weil sich die Stadt mit Gewürzen freikaufen konnte...

Scharf ist nicht gleich scharf! Das hat Ernährungswissenschaftler Achim Sam schon am eigenen Leib erlebt, als er sich bei einem Hamburger Imbiss durch die schärfsten Saucen probiert hat. Schmerzhafter Höhepunkt: 1,5 Millionen Scoville! Aber wie funktioniert diese Schärfeskala eigentlich und woher kommen Chilis, die schon seit Jahrtausenden heiß geliebt werden? Diese und noch viel mehr Fragen stellt Moderatorin Julia Ruhrmoser...

Er reist durch die ganze Welt und hat schon über 120 Länder gesehen – wenn er einen Apfel kauft, dann aber regional und am liebsten auch Bio! Dirk Steffens ist heute zu Gast bei ISS SO. Mit ihm sprechen Moderatorin Julia Rohrmoser und Ernährungsexperte Achim Sam über die Vor- und Nachteile von Bioprodukten. Als einer der renommiertesten Wissenschaftsjournalisten des Landes setzt sich Steffens für ökologische Landwirtschaft ein und erklärt die Wichtigkeit von nachhaltiger Ernährung...

Die gesundheitlichen Auswirkungen eines zu hohen Zuckerkonsums sind in unserer Gesellschaft deutlich spürbar. Woran liegt das? Und was sind eigentlich die Empfehlungen hinsichtlich Zucker? Ernährungsexperte Achim Sam hat recherchiert und erklärt im Gespräch mit Moderatorin Julia Rohrmoser, dass nicht unbedingt der Zucker das Hauptproblem ist und Zucker nicht gleich Zucker ist...

Was zeichnet einen wirklich guten Käse aus? Ist Rohmilch immer die bessere Wahl? Und worin liegt der Unterschied zwischen dem Schimmel im Badezimmer und dem Schimmel auf Camembert? Diese Fragen stellt Ernährungsexperte Achim Sam seinem heutigen Gast, dem Käsesommelier und Buchautor Markus Bornholdt. Dabei geht es nicht nur um Herkunft, Verarbeitung und Geschmack, sondern auch darum, womit man am besten einen Käse servieren sollte, damit er sein volles Potenzial entfaltet...

Wie viel Kohlenhydrate darf ich bei einer Low-Carb-Diät essen? Was kann ich tun, wenn mein Gewicht auch in der Diät wochenlang stagniert? Kann sich ein angeschlagenes Mikrobiom wieder erholen? Und welche Tipps muss ich umsetzen, um wirklich gesund zu leben? All diese Fragen und noch viele mehr habt ihr uns in letzter Zeit per E-Mail und bei Instagram geschickt...

Ohne Kaffee kein Morgen! Für viele von uns gehört guter Kaffee zum Alltag. Das beginnt beim Frühstück und endet meistens mit Kaffee und Kuchen am Nachmittag. Aber wie nachhaltig kann ein Produkt sein, das tausende Kilometer reisen muss, bevor es bei uns in der Tasse landet? Ernährungsexperte Achim Sam hat sich für diesen Podcast Verstärkung in Person von Lebensmitteltechnologin Dr. Caroline Siefarth geholt. Sie hat das System der Coffee Balls entwickelt, eine “Kapselmaschine ohne Kapseln“...

Rote Beete, Kimchi oder gleich ein ganzes Früchtekompott – Seit einigen Jahren ist das Haltbarmachen von Lebensmitteln im Einmach- oder Weckglas wieder total im Trend. Dabei muss aber durchaus zwischen Einkochen, Einmachen und Einlegen unterschieden werden...