Philipp Schallberger diskutiert mit ausgewählten Gästen über die Hintergründe der Kaffeeproduktion, des Handels und die Zukunft des Kaffees im Hinblick auf den Klimawandel. Schallberger ist Teil der Kaffeemacher GmbH in Basel und betreut eine Kaffeeschule, Rösterei und Gastronomiebetriebe mit. Er ist Kaffeeröster, Berater, Referent und Sensoriker.
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Gesamtlänge aller Episoden: 1 day 14 hours 39 minutes
episode 12: Kaffee im Klimawandel - Ein Gespräch mit Eric Rahn (CIAT)
Herausforderungen und Chancen der Kaffeeproduktion
episode 11: Kaffeepreis, Transparenz und Produktionskosten
Ein Podcast mit Pascal Herzog über Transparenz auf der Kaffee-Kette, ob zu viel Transparenz negativ ist und die heutige Rolle der Trader
episode 10: Über Kreativität, Mode und Kaffee
Die Kreativitätsforscherin Judith Nyfeler im Gespräch mit den Kaffeemachern über Kreativität, Mode und Kaffee
episode 9: Hannes Fendrich über das Kaffeeland Äthiopien
Von Geschmacksprofilen, direktem Handel und Produktionskosten
episode 7: Ein Jahr Santa Rita und wie es Nicaragua geht
Philipp berichtet von seiner Nicaragua-Reise im August 2018
episode 6: Cupping Formulare und Kalibrierung
Wie bewerten wir Kaffees? Wie füllen wir ein Cupping Formular aus? Das gehen wir in diesem Podcast an.
episode 5: Meisterschaften, haben sie sich überlebt?
Was sind Kaffeemeisterschaften? Was Herausforderungen und was bringen sie?
episode 3: Varietäten, Baumschule und Fermentation
In der Episode #2 spannt sich das Gespräch zwischen Philipp Schallberger und Benjamin Hohlmann über Varietäten, die Grundlage des Saatgutes und Fermentation. Philipp ist derweil in Nicaragua direkt auf der Finca Santa Rita.