Vom Essen, Trinken und Genießen. Geschichten von Lebensmitteln - und von den Menschen, die sie erzeugen. Winzer, Gastwirte, Köche und Genusshandwerker sprechen über eine Branche, die zu gleich Lebensnotwendiges und Lebensfreude produziert. Und über die Fragen, was die Qualität von Nahrungsmitteln ausmacht.
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Gesamtlänge aller Episoden: 3 days 27 minutes
MOM 211001 Moment - Kulinarium
Die Welt der Wildpilze auf dem Teller Herbsttrompete. Knoblauchschwindling. Steinpilz. Von der Kunst, Pilze richtig zuzubereiten Gestaltung: Tanja Rogaunig
MOM 210924 Moment - Kulinarum
Anton Kollwentz ist für Wein, was Herbert Prohaska für Fußball ist. Wie ein Winzer mit vielen Visionen österreichische Weingeschichte schrieb. Ein Porträt. Gestaltung: Alexander Bachl
MOM 210917 Moment - Kulinarium
Karamell Geschmacksrichtung, Süßigkeit und Farbstoff Von der Verwandlung des Zuckers in eine goldgelbe Mischung Gestaltung: Jana Wiese
MOM 210910 Moment Kulinarium
Mehr als nur Sushi und Sake. Die Spuren Japans in Österreichs Küchen Über klassisch-japanische Gerichte und österreichisch-peruanisch-japanische Fusion. Gestaltung: Jana Wiese
MOM 210903 Moment Kulinarium
Der Tanz um das Kalb(fleisch). Zart-rosa und oft weit gereist. Eine kulinarische Recherche über das Kalbfleisch Gestaltung: Lukas Tremetsberger
MOM 210827 Moment - Kulinarium
Das Sorbet im Porträt. Melonen, Erdbeeren und Quitten in der Eisvitrine. Die Königin der Fruchtsorten beim Eis. Gestaltung: Elisabeth Stecker
MOM 210820 Moment - Kulinarium
Deftig, fett und regional. Die Brettljause. Kaltes vielerlei auf Holz (Ernst Weber) Kostnotizen: Was ist, wenn der Wein korkt? Antworten von RA Dr. Sebastian Schumacher und Wirt Hermann Botolen (Alexander Bachl)
MOM 210813 Moment - Kulinarium
Der Erzabt und die Weine der Wiener Ried Alsegg. Eine geistlich-weltliche Kooperation in Sachen Wein. KOSTNOTIZEN Wie der Wiener Wein durch die Corona-Krise kam (Alexander Bachl)
MOM 210806 Moment - Kulinarium
Mehr als Grillkäse und Zucchini. Grillerei ohne Wurst und Steak. Fleischlose Köstlichkeiten vom Grill ( Bea Sommersguter ) Kostnotizen: Die Ö1-Weine 2021 ( Alexander Bachl )
MOM 210730 Moment - Kulinarium
Schwerpunkt Tempo! Leben mit Geschwindigkeit. Was ist schnelle Küche? Zugänge zur Frage, wie Geschwindigkeit und Kochen überhaupt zusammenpassen können. Gestaltung: Alois Schörghuber