In der Sendung «À point – Wissen aus der Küche auf den Punkt gebracht» tischen wir Ihnen Wissenswertes rund um die Küche und das Kochen auf. Die SRF 1-Foodredaktion, bestehend aus Maja Brunner, Sirio Flückiger, Olivia Gähwiler und Andrin Willi gibt Ihnen praktische Tipps für das Wirken in der Küche und präsentiert jeden Freitag ein Rezept.
https://www.srf.ch/audio/a-point
Gesamtlänge aller Episoden: 7 days 15 hours 54 minutes
Kochbuch: Eine Weltreise in Sachen Teigtaschen
Es müssen nicht immer Ravioli sein. Das Kochbuch «Teigtaschen» ist eine kulinarische Entdeckungsreise zu der Geschichte und zu den Rezepten der Teigtaschen dieser Welt.
Teigtaschen als Conveniencefood
Vom Büchsenravioli bis hin zu Dim Sum. Vorgefertigte gefüllte Teigtaschen sind ein Kassenschlager. Und das nicht erst seit der Corona-Pandemie.
Italien: 1000 Worte um Ravioli zu sagen
Agnolotti, Anolini, Cappellacci, Cappelletti, Panzerotti, Pansotti, Ravioli, Tortelli, Tortellini, Tortelloni, Schlutzkrapfen. Regionen, aber auch Grösse, Form und Inhalt der Teigtaschen prägen die italienische Vielfalt.
Italien: 1000 Worte um Ravioli zu sagen
Agnolotti, Anolini, Cappellacci, Cappelletti, Panzerotti, Pansotti, Ravioli, Tortelli, Tortellini, Tortelloni, Schlutzkrapfen. Regionen, aber auch Grösse, Form und Inhalt der Teigtaschen prägen die italienische Vielfalt.
Teigtaschen: so lokal wie global
Von Rom bis Warschau, von Mogadischu bis Peking. Gekocht, frittiert, gedämpft, gebacken – Teigtaschen kommen fast überall auf der Welt auf den Tisch.
Randen-Carpaccio mit Feta-Mousse
Bis wir auf dem Wochenmarkt das ganze Angebot an hiesigen Frühlingsgemüsen zur Verfügung haben, dauert es noch ein bisschen. In der Zwischenzeit bedienen wir uns deshalb noch einmal beim Wintergemüse.
Das Brot aus altem Brot
Nachhaltig Kochen und Backen heisst auch: kein Essen wegwerfen. Food Waste vermeiden. Brotresten zum Beispiel. Diese soll man keinesfalls wegwerfen, sondern weiterverwenden.
Nachhaltig Kochen mit der richtigen Pfanne
Die richtige Pfanne? Das ist nicht die, die man Ihnen zum Schnäppchenpreis andrehen will. Denn diese Pfanne ist höchstwahrscheinlich nicht allzu langlebig und muss schon bald wieder ersetzt werden.
Beim Kochen nicht unnötig Energie «verbraten»
Sind Sie auch schon mal ab der Höhe Ihrer Strom- oder Gasrechnung erschrocken? Ja? Dann gibt es möglicherweise auch in Ihrer Küche Potenzial zum Energie-Sparen.
Dem Klima zu Liebe weniger Fleisch und Milchprodukte essen
Wer beim Kochen und Essen Nachhaltigkeit anstrebt und einen möglichst kleinen Umweltfussabdruck hinterlassen will, merkt schnell: die Sache ist komplex.